大家好，欢欢来为大家解答以上问题。氨基酸的作用与禁忌，氨基酸的作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.营养成分。蛋白质是除水以外的生命主要成分，氨基酸是蛋白质的组成单位。因此，氨基酸是一种重要的营养物质。

2.转化成糖或脂肪。由氨基酸分解代谢产生的-酮酸沿着具有不同特征的糖或脂肪的代谢途径代谢。-酮酸可以合成新的氨基酸，或转化为糖或脂肪，或在三羧酸循环中被氧化分解为CO2和H2O，能量被释放出来。

3.产生一个碳单位。一些氨基酸分解代谢产生含有一个碳原子的基团，包括甲基、亚甲基、烯基、甲基fast、甲酚和亚氨基甲基。

4.参与酶、激素和一些维生素的形成。酶的化学本质是蛋白质(由氨基酸分子组成)，如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱酯酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、肠促胰岛素等。有些维生素是由氨基酸转化而来，或者与蛋白质结合存在。酶、激素和维生素在调节生理功能和催化新陈代谢中起着重要作用。

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