大家好，今天农农来为大家解答以上问题。柿子饼的制作方法家常，柿子饼的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、选柿子。

2、在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。

3、还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。

4、柿子去皮。

5、我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。

6、在去皮的时候我们的手一定要是干净的。

7、把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。

8、晒柿子。

9、在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。

10、等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。

11、晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。

12、每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。

13、柿子饼捂霜（上霜）。

14、将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。

15、上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。

16、如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。

17、需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。

18、每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。

19、然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。

20、需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。