富含纤维食物的饮食有助于降低患潜在危险心血管疾病的风险。尤其是英国的一篇评论发现， 大量摄入膳食纤维可以预防中风。

每年，中风导致全世界数百万人死亡。在美国，四分之三的中风发病率是首次发作，缺血性中风(由凝血引起的中风)的发病率是出血性中风的 10 倍。

大多数发达国家已经开发出一种减少中风机会的方法。然而，随着越来越多的人口老龄化和更容易感染这种疾病，这些国家的中风总数仍在上升。

中风的危险因素包括高血压和高胆固醇水平。这些因素可以通过多吃富含水溶性纤维的食物来改善。

大量的天然纤维可以增加对胰岛素的敏感性。通过改善胰岛素抵抗，纤维可以防止激素的过量产生，这种情况可能导致高血压。

此外，膳食纤维可以帮助控制血液中的胆固醇含量。纤维变成厚凝胶，减缓小肠中胆固醇的吸收速度。

多项研究表明膳食纤维可降低中风几率

利兹大学的研究人员 想确定膳食纤维是否可以降低患者中风的风险。他们查阅了多个医学数据库并收集了从 1990 年到 2012 年的各种队列研究，这些研究正在调查心脏代谢健康与碳水化合物摄入之间的联系。

严格的筛选过程确定了八项最合适的研究，特别是涉及预防健康参与者原发性卒中的研究。这些论文中的数据被提取并输入一个新的数据库，然后计算每项研究中估计的剂量反应趋势。

这些研究发现了膳食纤维的数量与中风风险之间的关系。吃更多的纤维会相应地减少发生攻击的机会。

膳食纤维对日本女性和瑞典男性的缺血性中风也有保护作用。水溶性和不溶性纤维 似乎对食用它们的参与者有益。

来自谷物的纤维被证明可以减少出血性中风和总中风。水果来源的纤维似乎没有任何明显的效果，而植物纤维似乎对预防缺血性中风非常有效。

多吃膳食纤维可以避免中风

根据他们的发现，研究人员确定了一个人饮食中膳食纤维的总量与该人患中风的几率之间存在密切联系。他们建议增加健康人和易患心血管疾病的人饮食中的纤维含量。

在一个人的每日摄入量中仅添加 7 克纤维，就可以将中风的风险降低 7%。吃 70 克全麦面食、一块水果和一份西红柿即可获得这么多的纤维。

在美国，男性和女性的平均每日纤维摄入量均低于推荐水平。增加他们的摄入量将使他们更接近女性每天 21-25 克和男性每天 30-38 克的推荐水平。

此外，似乎不同类型的纤维对每种类型的中风有不同的影响。研究人员认为，未来的研究应该评估这些关系，以确定应该向有中风风险的人推荐哪些食物。