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月饼皮怎么做简单又好吃(月饼皮怎么做才酥软)

来源:精选知识2022-09-23 19:54:53
导读 您好,今天飞哥来为大家解答以上的问题。月饼皮怎么做简单又好吃,月饼皮怎么做才酥软相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、

您好,今天飞哥来为大家解答以上的问题。月饼皮怎么做简单又好吃,月饼皮怎么做才酥软相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、月饼皮怎么做才软:可使用低筋面粉。

2、 低筋面粉和出的面团较软,可以慢慢用手拍打饼皮,让馅料均匀被饼皮包围。

3、醒面到位,醒面的时候,面团就是在发酵,发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程,在这个过程中会产生大量的二氧化碳,面团里就会有很多气泡,这样会比较松软。

4、注意比例, 糖浆,枧水、油等配比都会影响月饼皮料的松软,最好是使用经过大多数人认证的配比,而且最好提前一晚做,效果更好。

5、其他变软法 月饼要耐心等待回油后再食用,回油之前是会有些硬的。

6、 2、月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内,让冰皮更软更香。

7、 3、为了烤出的月饼更软更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。

8、月饼皮的做法:糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。

9、倒入50g食用油再次搅拌均匀。

10、筛入200g低粉轻轻拌匀。

11、 拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中,放入冰箱松弛30分钟。

12、等月饼彻底晾凉后,放入密封袋中回油,这样做出来啦月饼皮很软。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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