您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。蔓菁的吃法和做法，蔓菁的吃法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、有很多做法，可以参考下酱蔓菁 原料：圆白菜2500克。

2、牛肉(肥瘦)1000克。

3、酱油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，盐50克，醋50克，白砂糖20克。

4、 做法：将蔓菁(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。

5、待蔓菁腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。

6、锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到蔓菁上面。

7、在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在蔓菁的坛子里，腌没为止，用一重物压上。

8、五天后可取出食用。

9、 2、红辣蔓菁 原料：咸蔓菁5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。

10、 做法：将咸蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出把蔓菁片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。

11、 3、蔓菁粥 原料：粳米100克。

12、圆白菜50克，羊肉(熟)50克。

13、大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克。

14、 做法：先将蔓菁洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

15、炒锅上火，下香油，放入蔓菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧 开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。

16、4、鲜虾煸蔓菁 原料：蔓菁包开洗干净控水晾干，鲜虾去壳去头，留最后一节虾尾巴，去虾线，刨开虾背一小节，这样遇热后虾子会变得好看，过下水。

17、 做法：铁锅加热，放入少量料酒干烧至挥发干净，然后放入适量花生油。

18、油稍微热后，先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒爆香。

19、注意火不要太大，否则易糊。

20、倒入蔓菁改大火迅速翻炒，叶子开始变绿就放入虾子，继续翻炒，放少许香油、盐、鸡精、既可出锅。

21、 5、凉拌蔓菁 原料：蔓菁1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许。

22、盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。

23、 做法：蔓菁去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。

24、蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。

25、蔓菁片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。

26、 6、蔓菁浓汤 原料：马铃薯1个、蔓菁1个(约300克)、水225毫升、即溶高汤粉1/4茶匙、熟熏肉50克、法式鲜乳酪1汤匙、柠檬汁1汤匙、盐、胡椒。

27、 做法：削去马铃薯和蔓菁的皮，先切下1片薄蔓菁保留一旁，其余全切成块。

28、再将蔓菁薄片切成细丝，剁碎叶片，先将这两样置于一旁。

29、在汤锅中加水，混合即溶高汤粉，加入切块的马铃薯和蔓菁，盖上锅盖后，以小火煮30分钟。

30、 将熟熏肉剁碎，放进不沾锅中炒，且不断翻搅，至其酥脆，开始哔剥喷溅为止，关火后仍设法保温。

31、在蔓菁汤中放入法式鲜乳酪，并用捣泥棒搅拌，偶尔加些清水。

32、以柠檬汁、盐和胡椒加以调味，然后放蔓菁丝和蔓菁的碎叶，再加热一番。

33、将汤盛入深盘中，并撒上熏肉，即可食用。

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