您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。牛霖是牛的哪个位置，牛霖是牛的哪个部位相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、牛肉哪个部位最嫩？这个最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了。

2、　　牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。

3、适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。

4、适合人群老少皆宜。

5、　　下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。

6、一起来了解下：　　牛腱子肉　　牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。

7、适合卤、酱。

8、适合人群是青中年适宜。

9、　　牛霖（牛臀）　　牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。

10、只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料。

11、适合人群比较广泛。

12、　　牛脖肉　　牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。

13、中青年人食用较佳。

14、　　牛颈肉　　牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。

15、　　上脑　　上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，易有大理石花纹沉积。

16、上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。

17、　　牛排骨　　牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。

18、红烧。

19、肉质较嫩多汁。

20、不适宜老人食用。

21、　　牛眼肉　　牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。

22、外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。

23、肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。

24、适合涮、烤、煎烤。

25、食用人群比较广泛。

26、老少皆宜。

27、　　牛腩（胸肉）　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少筋也较少,适合红烧或炖汤，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

28、　　牛外脊（西冷牛排）　　牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉，肉质为红色，易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。

29、适合炒、炸、涮、烤。

30、适合人群为青中年人士。

31、　　牛尾　　牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。

32、适合人群老少皆宜。

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