您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。阿里茄汁面的做法,茄汁面的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言北方人的主食就是馒头、面条了。
2、虽然我不太喜欢吃面,但是老公却跟我爸差不多,两天不吃就跟没吃饱饭一样!做这个茄汁面,完全是受到我们当地一家名为“阿利茄汁面”的启发,我们经常光顾这家店,之前我也提到过,他家的茄汁面和麻辣鸡翅、鸡腿是很有名的,去吃饭的都会点这两样!吃了几次,我们回来就琢磨了,到底是怎么做的,这么好吃!我说估计有番茄酱,要不然冬天,番茄很不好出汁的,那么浓郁的味道,肯定是冬天的番茄做不出来的。
3、老公点头称是。
4、回忆老公第一次给我做茄汁面的时候,真是好笑,全部用的番茄酱,加水熬汁,再下面,结果面条酸的不行!老公很抱歉地说:番茄酱放多了,下次我再少放点儿,应该就不会酸了!经过一次失败的教训,我又开始琢磨了,难道是番茄加番茄酱?纯番茄?光琢磨不行,还要实践的,于是乎,就诞生了今天这碗茄汁面,微微的酸甜,很有阿利茄汁面的味道。
5、唯一不同的是,人家用的高汤,汤更香浓一些。
6、不过,咱的虽然不浓,但很清爽、很健康。
7、人家用的是刀削面,咱也用刀削面,吃起来很劲道的。
8、材料主料:刀削面300g;辅料:番茄适量、小青菜少许、蒜少许、姜少许、葵花籽油适量、精盐适量、十三香适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量茄汁面1小青菜洗净、控水备用。
9、2番茄洗净。
10、3切块儿。
11、4用一部分番茄加适量水,打成汁备用。
12、5姜、蒜洗净。
13、6蒜切片,姜切碎。
14、7锅中加油,烧热,爆香姜蒜。
15、8放入番茄翻炒,加适量盐。
16、9适量十三香炒出汁。
17、10倒入打好的番茄汁。
18、11搅拌均匀。
19、12烧开。
20、13放入面条。
21、14搅匀,放适量蒸鱼豉油。
22、15面条煮透后,放入小青菜。
23、16放入鸡精,搅匀即可。
24、小贴士番茄一定要炒出汁,再加水烧开、下面条,这样番茄的味道能充分释放在汤汁里面。
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