您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。烧白的做法 最正宗的做法重庆，烧白的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言烧白，四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。

2、烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。

3、烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。

4、材料主料：带皮五花肉500g；辅料：花椒25粒、鸡精20g、白糖20g、老抽40ml、姜适量、葱适量、水适量烧白1将切好的葱段和10粒花椒放入锅里，把水烧开后，放入洗好的带皮五花肉，煮15分钟。

5、2将煮好的带皮五花肉捞出，在猪皮上用牙签扎一些小眼，抹上老抽。

6、3炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切片，不要太薄。

7、4将40ml老抽、20g白糖，20g鸡精混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

8、5将姜剁成姜沫，准备好15粒花椒，备用。

9、6锅里放入50ml油，烧热后放入宜宾芽菜250g，姜沫，花椒，翻炒，待炒出香味后关火，将炒好的芽菜铺在肉片上面，压实。

10、7将铺好的肉片放入蒸锅内蒸1.5～2小时。

11、吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

12、小贴士方法简单，即学即会。

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