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香辣虾的家常做法窍门(香辣虾的家常做法)

来源:精选知识2024-01-01 02:40:19
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。香辣虾的家常做法窍门,香辣虾的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。香辣虾的家常做法窍门,香辣虾的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言朋友们吃过我做的香辣虾,直呼比饭店的过瘾,去了头不担心扎嘴,一口一个虾,麻辣鲜香,酥脆可口。

2、饭店做法会放很多红辣椒,盘里红彤彤的很勾食欲,只是吃的时候要在辣椒里找虾。

3、家常不必放太多辣椒,满盘一只只大虾更实在,已经很诱人了。

4、材料主料:青虾500g;辅料:姜适量、花椒适量、料酒适量、油适量、大蒜适量、生抽适量、盐适量、干红辣椒适量家常香辣虾1鲜虾去头(我家女儿说头扎嘴),开背,挑虾线。

5、2加盐、料酒、淀粉、油腌渍。

6、3准备好花椒、辣椒,大蒜拍松,姜切片。

7、4炸虾,放油烧八分热,一个个下入大虾炸至金黄。

8、5我在家放油少些虾分2次炸的,等油高温时再复炸至虾酥脆备用。

9、6锅里留一点低油,中小火放入花椒、辣椒炒香,再放入姜蒜炒出香味。

10、喜欢吃辣的把辣椒一掰两段,喜欢麻的花椒时间短些。

11、7放入炸好的大虾,加盐,加少量生抽,转中火抖锅翻炒片刻出锅。

12、放生抽一是为了增味,二是少量的水蒸气逼出佐料的香气是虾更入味。

13、生抽不能多, 以免水汽大影响虾的酥脆。

14、小贴士放少量的生抽是这个菜的技巧点。

15、增加生抽的味道,使香味更复合,还借用生抽一点点的水汽使炸过的大虾更吃足佐料的香味。

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