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1、前言麻辣牛肉干材料主料：牛腱子肉1.8公斤；辅料：生姜100克、大葱100克、八角2个、料酒少许、花椒油适量、辣子面适量、熟芝麻适量麻辣牛肉干1牛肉切块水煮熟，放生姜，大葱。

2、料酒，盐2煮四十至一小时后，捞出来放凉3将牛肉切成条状。

3、不太好的牛筋肉可以另外留着炒菜用4油要多，烧热六七成将牛肉放入，炸酥后捞出5锅里留少量油。

4、加入白糖调色，再次翻炒后关火，放辣椒面。

5、熟芝麻，花椒油，适量盐。

6、拌好即可小贴士1.买好牛腱子肉，切上几块2.用水煮熟，大概四十分钟（放生姜切片。

7、葱切几断，少放点料酒，少量盐）3.捞出来放凉。

8、然后切条4.锅烧油到六七成，然后把肉到进去，炸酥点然后就捞出来5.把油到出来。

9、留一点就行，然后放白糖调色热，然后肉倒进去炒干一会（放辣椒面。

10、花椒粉，盐放到适口，出锅放熟芝麻。

11、花椒油，一拌就行了）。

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