您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。豆沙包的馅儿怎么做好吃,豆沙包的豆沙包的馅怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、白豆沙的做法: 白芸豆加水,放在锅里煮烂,然后捻碎,待用。
2、 锅里放油,放白糖,两圈小火,不停的炒,糖融,加捻碎的白芸豆,还是不停的炒,直到干。
3、 如果要去壳,将捻碎的白芸豆,放在不锈钢筲箕里,用脸盆放半盆水,将不锈钢筲箕放入脸盆,用手搅豆沙,壳留在筲箕里,脸盆里就是细沙,倒入白布袋子里吊干。
4、炒的方法同上。
5、 注意:炒的时候千万不能粘锅。
6、 用红豆(赤豆)、绿豆就是红豆沙、绿豆沙,做法一样。
7、 可以一次多做一点,装食品袋,系金紧袋口,放冰箱冷冻室。
8、 不要用苏打水浸泡! 豆沙馅有两种,一种是馅中带豆壳的,另一种是没有豆壳的。
9、前者吃的时候口感没有后者好。
10、两种豆沙制作方法有一些区别,我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法; 工艺过程;红豆--冲洗浸泡(2小时左右)——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存 如果你是在家里做给自家用,采取这样的方法比较好;豆子泡好后放在压力锅内加水煮,一般大约在限压阀出气后,中火维持七分钟仃火,(注意按要求使用压力锅)冷后取出,先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出,这部分壳子基本上就有沙,然后再把其余的壳子捞出来,此时有的壳子里面还有豆沙,你可以把这部分捞出来 放在一盆子里,用些热水把豆沙洗出来,把壳子去掉,(如果家里用有点壳子也没有关系)下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了,主要目的是收干水分,因为水太多的馅是没法做包子, 待炒得比较干时再放入白糖,火小一点待 糖完全溶化后,加一点油炒一下就可以了。
11、 这样炒的豆沙香甜适口,也便于存放,如果放在冰箱中保存,放一个月之久都 不会变质,在常温下一个星期也没有问题。
12、 菜谱名称 红豆沙 基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。
13、 做法: 1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
14、 2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
15、 3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
16、 4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
17、 5.锅中放¼杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
18、 6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
19、 7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
20、 8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
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