您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。雪里红酸菜腌制过程，雪里红酸菜腌制方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、腌制的雪里红色泽翠绿、清香适口，既是佐粥佳品，又可以用来制作各种美味菜肴。

2、无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。

3、雪里红的腌制方法多种多样的。

4、雪里红的腌制方法一原料：雪里红2500g 腌制盐250g做法：1.将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。

5、晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。

6、雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。

7、因为我们要吃到来年春天呢。

8、到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。

9、到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。

10、2.坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。

11、接下来就可以入坛了，雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实。

12、要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。

13、3.开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。

14、从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

15、雪里红的腌制方法二原料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量做法：买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。

16、10天后，腌制的雪里红就可以食用。

17、腌制雪里红注意事项如下；腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。

18、目的是晾出多余的水分。

19、为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。

20、腌制雪里红营养价值醒脑提神雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

21、2、解毒消肿雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

22、3、开胃消食雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

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