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1、五红汤里的红豆就是赤豆,又称红小豆,红小豆与赤小豆区别如下:外形不同赤小豆和红豆色泽接近,但是红豆比赤小豆色泽更为鲜艳。
2、外形上,赤小豆呈细长形,颗粒比红豆小;红豆呈圆形。
3、2、食疗作用不同赤小豆主要用于中药材,常与红豆混用,具备利水消肿,解毒排脓等功效。
4、红豆味甘、酸,有化湿补脾之功,特别适合脾胃虚弱者食用。
5、3、食用方法不同赤小豆质地坚硬,难以煮烂,最适合用来煲汤或煮粥。
6、若赤小豆与粳米同煮粥,宜先把赤小豆煮烂后再加粳米。
7、红豆煮好后会变软,容易出沙,口感绵密,最适合用来做美味的红豆沙糖水,若加入莲子、百合,则可益气止血、强健筋骨。
8、扩展资料赤豆营养价值赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。
9、种子供食用,煮粥、制豆沙均可。
10、干豆含蛋白质21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。
11、营养成分:每100g赤豆中含蛋白质21.7g,脂肪0.8g,糖类60.7g,粗纤维4.9g,钙76mg,磷386mg,铁45mg,硫胺素0.43mg,核黄素0.16mg,尼克酸2.1mg。
12、赖氨酸:氨基酸中赖氨酸含量较高。
13、其他:赤豆尚含三种结晶性皂苷。
14、2、赤小豆营养价值赤小豆含糖类,三萜皂甙(triterpenoidsaponin)。
15、每百克含蛋白质20.7g,脂肪0.5g,碳水化物58g,粗纤维4.9灰分3.3g,钙67mg,磷305mg,铁5.2mg,硫胺素(thiamine)0.3lmg,核黄素(riboflavine)0.11mg,烟酸(nicotinic acid)2.7mg。
16、参考资料来源:百度百科-赤小豆参考资料来源:百度百科-赤豆。
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