今天芳芳来为大家解答以上的问题。制做奶油,2024年奶油的制作方法视频相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、奶油是制作蛋糕点心所需的调料。
2、自己制作奶油的方法有很多。
3、介绍一个较为简单普遍的方法。
4、 食材 淡奶油(液体);搅拌器;柠檬; 步骤/方法 将买来的淡奶油储存在适当的条件。
5、(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。
6、未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。
7、否则,会影响奶油品质。
8、) 2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。
9、奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
10、 3、将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。
11、容量在搅拌缸的10%-25%。
12、 4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。
13、如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。
14、 5、打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
15、 注意事项 奶油分很多种类:鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。
16、鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。
17、动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。
18、而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
19、奶油还有很多的衍生产品。
20、黄油:黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。
21、酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。
22、 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
23、 一般人均可食用。
24、奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
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