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1、前言打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。

2、可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色！其中的面条让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感很好。

3、打卤面的做法多样，风味不一，做卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。

4、今天做了200克面粉的面条，都让我老公吃了，边吃边说“太好吃了”：太劲道了“这也许是机器压出来的原因吧。

5、材料主料：面条200g、水80ml、黄瓜200g、胡萝卜50g、木耳50g、韭菜20g；辅料：植物油适量、精盐2g、鸡精2g、淀粉50g、葱末10g打卤面条1用压面机把面皮压好2然后用压面机把面条压出来3压出来细细的面条4把黄瓜，胡萝卜，木耳，韭菜准备好，鸡蛋打入碗里搅成鸡蛋液备用。

6、5黄瓜插成细丝，胡萝卜木耳切成碎末，葱切末，备用。

7、6起锅，倒油，油开以后放入葱花末，木耳胡萝卜碎翻炒，放适量老抽。

8、7这个时候填入高汤，调味，放入盐，8锅开之后勾芡，淋上鸡蛋液，放入黄瓜丝，韭菜末，放入鸡精，卤就做好 。

9、9把做好的卤子，淋到面条上就开吃吧。

10、小贴士制作面条当然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是5比2（就是500克的面200克的水），如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。

11、 　　面醒好后，把面团分成手掌大的若干小份，放入压面机里面压成小饼装，面上多撒匀面粉，折叠起来，反复几次，压好后，放入面条档压出面条，就可以下锅煮了！如果没有压面机，也可以买现成的湿面条。

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