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1、前言清蒸鱼是一道经典家常菜，以蒸为主能使鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

2、材料主料：鲈鱼500g、葱姜适量；辅料：盐2g、蒸鱼豉酱油1大勺、高度白酒适量、胡椒粉适量清蒸鲈鱼1把鱼洗净，葱切丝，姜切片2在鱼身上切花刀，用高度白酒擦抹鱼身，撒上盐腌制。

3、 3在鱼上均匀的码上葱丝 姜片。

4、腌制20分钟。

5、 4蒸锅加水烧开，放上腌制好的鱼。

6、大火蒸7分钟，关火虚蒸7分钟。

7、 5拿出与倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油。

8、 6炒锅放油烧热，在鱼上淋上热油即可。

9、 小贴士建议使用高度白酒，白酒可以去腥提鲜。

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