您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。饭店里的干锅排骨的做法视频,今日时讯干锅排骨的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言在成都,到处都能看到干锅的身影。
2、干锅其实也很实在,一个锅里有肉有菜,味道好吃。
3、一般2-4个人叫一个干锅,选主要的肉,再配上几种蔬菜,加上米饭就可以吃饱一顿,非常合算。
4、干锅不仅每家的做法大同小异,而且配菜选择很多,莲藕、土豆、洋葱、蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等,喜欢什么加什么,自己做的时候注意菜容易熟的程度分先后加。
5、我们身在海外,在家做干锅就没有像外面那样加太多料,当然如果你愿意,尽管加哈。
6、材料主料:排骨600g;辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、糖郫县豆瓣适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量干锅排骨1骨洗净沥干,剁成小节,然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末(1根的量)拌匀腌2小时。
7、 2藕切片,辣椒切节,洋葱切瓣,竹笋滚刀,另外再切3-4根葱成耳朵状,姜3-4片,蒜4-5瓣切片。
8、 3炒锅烧热,加入2汤匙油,将腌好的排骨放入翻炒断生。
9、 4加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒(自己决定多少)、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。
10、 5加入适量的料酒和热水,盖上锅盖用中火烧10-15分钟至排骨变软。
11、 6锅中添1汤匙油,加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。
12、 7这个时候可以加点酱油、糖和料酒,翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟,加入木耳一起翻炒2-3分钟。
13、8翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了,撒上剩下的葱(或香菜)就大功告成了。
14、 小贴士餐馆里为了快和香,所以肉都是用热油炸过再炒的,家里做的话,如果你不想炸就加点水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。
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