首页 > 精选知识 > 正文

龙井虾仁的做法最正宗的做法(今日时讯龙井虾仁的做法)

来源:精选知识2024-08-02 21:15:19
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。龙井虾仁的做法最正宗的做法,今日时讯龙井虾仁的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。龙井虾仁的做法最正宗的做法,今日时讯龙井虾仁的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

2、制作虾仁菜肴看起来简单,做起来并不容易。

3、材料主料:鲜虾仁500g;辅料:龙井茶适量、蛋清适量龙井虾仁1虾仁洗净后,一定要用吸水纸或干毛巾将虾仁水份擦干,才能保证虾仁能挂上浆。

4、2擦干后,放一点盐和味;盐要加足,成菜时,不再放盐。

5、这时要反复用手抓匀,直到盐渗入虾中,抓出虾胶质,使手发粘时为止。

6、3这时再放入虾仁中半个鸡蛋清,再反复抓匀,直到懈开蛋清的劲,让蛋清与虾仁粘牢。

7、4接着再放入虾仁中浓稠的水淀粉少许,反复用手抓匀,直到水淀粉全部粘在虾仁上。

8、水淀粉不要放多,成菜时不能看出有水淀粉包在虾仁上。

9、抓好的虾仁要放入冰箱冷藏,温度低,易使淀粉凝在虾仁上,腌30分钟。

10、30分钟后从冰箱取出虾仁,锅中放宽油,开中火,将手放在油面上方10厘米,能感觉到手有微热时,约为四成时,这时放入虾仁,先不要动,待浆与虾仁成为一体发白时,再用筷子划散,总共约20秒-30秒时间即捞出虾仁备用。

11、 这一步忘拍了。

12、5提前5分钟,沏好今年的新龙井备用6锅中不放油,直接放入茶水7只放入少许味精,因虾仁上浆时己放盐,所以不再放8再倒入己滑熟的虾仁,用水淀粉勾芡。

13、 小贴士炒虾仁菜的关键是预先一定要抓好虾仁,决定50%的菜品成功率。

14、2、油滑虾仁一定要四成热,手放油面上方10厘米,稍微热手就可以放入虾仁。

15、3、这二点是炒好虾仁的关键。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

关键词:
版权声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

猜你喜欢

最新文章