您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。家常红烧肉的做法最正宗的做法,今日时讯家常红烧肉的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言周末为了清理冰箱,做了一次红烧肉,一顿都吃光了。
2、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
3、材料主料:五花肉750g;辅料:姜4片、料酒4ml、油3ml、老抽1.5ml、蚝油3ml、生抽5ml、白糖8g、花椒粒8粒、大料1瓣、桂皮1小片、白芷1片、香叶1片、草果1颗、葱3寸段、蒜3瓣、盐8g、清水适量家常红烧肉1五花肉从冰箱冷冻取出,我又添加了些精瘦肉。
4、2室温下放置5~10分钟的五花肉切2~3cm的肉块。
5、3锅里坐凉水,下入五花肉、2片姜片、2ml料酒,开火,给肉块焯水。
6、4水开后撇去浮沫,捞出肉控水。
7、5准备大料、花椒粒、桂皮、白芷、草果、香叶。
8、6准备葱段、姜片、蒜瓣。
9、7热锅凉油。
10、这个油要少放,肉本身出油。
11、8下入焯好的五花肉,小火翻炒。
12、9顺序加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖,翻炒出香味。
13、10肉倒入煲汤锅,加入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶、草果,放入葱段、姜片、蒜瓣,加水没过肉1.5倍。
14、大火烧开,改中小火炖煮。
15、过半小时后加入盐。
16、11炖至汤剩下一小半,肉质软烂时,盛出。
17、我炖了50分钟。
18、留点肉汤配其它炒菜。
19、小贴士挑选层次多的五花肉,最适合做红烧肉,感觉肥肉多的话,可以添加些其它部位的精瘦肉,搭配做,不油腻。
20、2、烹饪前,切好的肉块用水焯一下,去除血水。
21、3、炖煮之前,五花肉多炒一会儿,肉质更香。
22、4、加水炖煮时加入开水,肉质嫩。
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