您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。自制香肠的做法和配方，今日时讯自制香肠的做法及配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言对于北方来说，一到冬天家家户户都爱做香肠和腊肉，煮熟后切着吃，炒菜吃都非常的美味。

2、材料主料：肠衣1包；辅料：盐100克、老抽或生抽适量、五香粉30克、胡椒粉15克、高度白酒80克、白糖30克、姜粉20克自制香肠1肠衣一包，网上购买，用醋或面粉洗净泡半小时。

3、2猪肉切片跟各种料拌匀，腌制两小时以上入味。

4、3用买肠衣时赠送的漏斗把肠衣套上余小部分，边灌边往下松放，直至灌好整根，灌的时候看着点别太满容易破，太松有空气得往下堆堆。

5、4灌好后用棉线分段系紧。

6、5做好的香肠一根根挂起来晾晒十天半月的摸着硬了就可以煮熟吃了，余下的冷冻冰箱里，随吃随拿。

7、大家试试吧！6看着很好吃吧？过节的下酒必备菜哦！小贴士我所做的口味跟肉店一样，如果喜欢淡点可以减点量。

8、肉选择猪后腿和前膀肉，喜欢吃肥的都点后腿肉，喜欢吃瘦的多点前膀肉。

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