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1、前言肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

2、猪肝味甘、苦；性温；归肝经。

3、猪肝：入粥补肝明目，养血。

4、用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

5、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。

6、猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

7、据近代医学研究发猪肝现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

8、肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

9、材料主料：猪肝250g；辅料：芥花油适量、食盐适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、味精适量、红椒1个、青椒1个炒猪肝1准备好新鲜猪肝，切簿片2放入小盆中，加1大勺食盐3加适量清水，浸泡30分钟，可解一些毒性4锅中水开后，滴少许食盐和芥花油5丢入浸泡过的猪肝片，焯水6变色后迅速捞起，再放入冷水中浸泡片刻7此时来切片青红椒8热锅凉油，放入青红椒，加少许食盐，翻炒变色后盛起9另倒油，煸香葱姜后，转小火，放入猪肝片10翻炒几下，滴少许料酒11倒少许老抽12翻炒均匀上色后，加入少许白糖13添加少许食盐，转大火快炒14重新倒入青红椒片15撒少许味精，炒均关火16盛盘，享受美味吧小贴士猪肝营养丰富，但为动物有消化器官，切片后加少许食盐浸泡，可以解毒2、浸泡的猪肝焯水，可以保持滑嫩口感的同时，也可以减少部分血沫3、[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。

10、有病而变色或有结节的猪肝忌食。

11、相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

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