您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。酿苦瓜的做法大全最好吃,今日时讯酿苦瓜的正宗做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言苦瓜又称凉瓜,中国中医学认为苦瓜性寒味苦,对心、肺、胃具有清凉解渴、养颜美容,促进新陈代谢等功效。
2、 酿苦瓜,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于客家菜;鲜香微苦,营养丰富。
3、肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴。
4、苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效。
5、材料主料:苦瓜1条、五花250g;辅料:香葱头适量、酱油适量、生粉适量、砂糖适量、盐适量、葱花适量、油适量酿苦瓜1原材料备好。
6、2五花肉去皮后剁碎成肉末,香葱头去干皮后拍碎剁碎。
7、3肉末里加入香葱头碎、盐、花生油、砂糖、生粉抓匀腌制15分钟。
8、4苦瓜洗净后切段,挖掉全部的内芯。
9、5然后把腌制好的肉末塞酿进去,尽量塞满压实。
10、6油烧至7成热时入锅,用小火煎到肉末变色,翻过来煎另外一面。
11、7两面都煎好后,一次性加入没顶的沸水。
12、再加入适量的酱油,盖盖子用大火焖煮。
13、8焖煮至收汁即使可(不要完全收汁,汤汁浓稠为好)。
14、9煮好出锅,在苦瓜上面放置少许葱花,再烧上焖煮酿苦瓜的汁。
15、10完成了,焖煮出来的酿苦瓜比清蒸的相对入味一些。
16、小贴士苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。
17、颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。
18、选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。
19、挑选苦瓜时,要选那些表皮看上去青绿有光泽,摸起来光滑,纹理清楚的,新鲜好吃。
20、 2、如果是繁忙的上班一族,可以到超市购买已经调好味的肉沫,既节省时间又方便,而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。
21、酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料。
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