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1、含鞣质的食物具体如下：　　鞣质广泛存在于植物界，约70%以上的生药中含有鞣质类化合物，尤以在裸子植物及双子叶植物的杨柳科、山毛榉科、蓼科、蔷薇科、豆科、桃金娘科和茜草科中为多。

2、鞣质存在于植物的皮、木、叶、根、果实等部位，树皮中尤为常见，某些虫瘿中含量特别多，如五倍子所含鞣质的量可高达70%以上。

3、在正常生活的细胞中，鞣质仅存在于液泡中，不与原生质接触，大多呈游离状态存在，部分与其它物质(如生物碱类)结合而存在。

4、　　鞣质具收敛性，内服可用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泻等症;外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，可减少分泌和防止感染，鞣质能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。

5、鞣质能凝固微生物体内的原生质，故有抑菌作用，有些鞣质具抗病毒作用，如贯众能抑制多种流感病毒。

6、鞣质可用作生物碱及某些重金属中毒时的解毒剂。

7、鞣质具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。

8、此外，鞣质还有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。

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