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14种拌面的做法窍门(今日时讯拌面怎么做)

来源:精选知识2024-09-02 02:05:26
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。14种拌面的做法窍门,今日时讯拌面怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一、...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。14种拌面的做法窍门,今日时讯拌面怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、一、最简单的拌面。

2、  烧水,水要多一点,  碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,  然后水开下面,少许硬一点,  放在碗里一拌。

3、如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

4、  千万记住先后程序,否则味道就不一样。

5、  如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

6、  二、西红柿鸡蛋汤面:  先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

7、  三、炒面:  小白菜、肉丝、香菇丝。

8、  下面,少许硬一点。

9、  捞出,放冷水冲,漓干水分。

10、  大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

11、  备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。

12、  2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

13、  四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

14、  五,最简单的凉(拌)面。

15、  烧水,水要多一点,  浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

16、  碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,  然后水开下面,少许硬一点,  放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。

17、  然后,放在碗里一拌。

18、如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

19、  千万记住先后程序,否则味道就不一样。

20、  如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

21、  鸡蛋西红柿打卤面  鸡蛋先炒了。

22、然后放油,放葱花和姜片,炒出香味,放西红柿炒,可以放一点生抽,只是要一点酱油味,然后放盐、鸡精,加水,煮开,放鸡蛋一起煮,然后就可以出锅了。

23、另用一个锅放水,煮面条。

24、面条熟了,捞出放一个碗里(半碗面),把打好的卤加到面碗里就可以吃了。

25、卤多一些好吃。

26、吃的时候放点辣椒酱和醋。

27、  肉丁炸酱面  主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条;  辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝;  调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;  做法:  将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;  2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;  3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

28、  鸡丝凉面  原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

29、  做法:  将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。

30、取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。

31、黄瓜洗净,斜切成细丝。

32、香菜洗净切成小段备用;  2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;  3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。

33、  四味凉面  原料:熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克,鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

34、  做法:  将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小丁。

35、鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟备用;  2、取4个小碗,分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。

36、用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁;用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

37、  3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上,与调好的四种凉拌汁一同上桌,食者按个人口味选择食用。

38、  葱油凉面  原料:虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

39、  做法:  将虾仁洗净,用少许热水泡软、剁碎。

40、将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;  2、油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉;  3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁;  4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。

41、  冬菇凉面  原料:水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

42、  做法:  将玉兰片、冬菇洗净,切成小丁,鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;  2、油热后,下入葱末爆出香味,下入玉兰片、冬菇煸炒,再烹入料酒、酱油,点入鸡汤,加精盐、鸡精,锅开后,盖上锅盖,改用小火将玉兰片、冬菇煨熟;  3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内,再放入过凉的面条,浇上玉兰片、冬菇即可。

43、  四川凉面的做法  原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.  第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;  第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.  第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;  第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;  第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.  北京芝麻酱凉面  材料:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、  芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。

44、  做法:取碗一只,倒入芝麻酱,加入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末;碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。

45、  日本关西乌冬面  材料:干荞麦面,海苔丝,细葱花,冷柴鱼高汤,芥末酱。

46、  做法:汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,  捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子  上,洒上少许海苔丝;柴鱼高汤加二倍水稀释后,盛装小碗中,另外  将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

47、  山西雁北冷莜面  材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,  紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱  油、醋、番茄沙司。

48、  做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀  成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

49、  怪味凉面,  蒜泥、葱花、姜末用油煸香,兑入糖、醋、花椒粉、黄酒、酱油和辣油或干辣椒,煮沸以后,尝一下各味平衡,有川菜中的“怪味”就行了。

50、  吉林延吉冷面  材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜。

51、  煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许。

52、  做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。

53、4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。

54、取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。

55、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

56、  新疆凉面,  制作凉面时:先用淡盐水、土碱水和面,然后加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可,然后放在案板上饧。

57、葫芦去皮,掏籽、切丝,菠菜、芹菜切段备用。

58、把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。

59、把炒勺中的水烧开,下葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成卤汁。

60、芹菜段入油锅炸熟,分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。

61、吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。

62、面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。

63、  冬菇凉面  原料:水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

64、  做法:  将玉兰片、冬菇洗净,切成小丁,鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;  2、油热后,下入葱末爆出香味,下入玉兰片、冬菇煸炒,再烹入料酒、酱油,点入鸡汤,加精盐、鸡精,锅开后,盖上锅盖,改用小火将玉兰片、冬菇煨熟;  3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内,再放入过凉的面条,浇上玉兰片、冬菇即可。

65、  三色凉面  材料:油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜150克,高汤半杯,芝麻酱3大匙  (1)料:糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。

66、  做法:  蛋打散,煎成2片蛋皮。

67、青椒、豆芽菜水烫备用。

68、  2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。

69、  3、芝麻酱先加高汤调匀,再加入(1)料拌匀,即成酱料。

70、  4、盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可  酸辣凉面  原料:面条500克,熟瘦猪肉150克,黄瓜100克,绿豆菜50克,鸡蛋1个。

71、酱油10克,香醋15克,精盐3克,味精2克,香油10克,高汤适量,熟豆油、辣油各少许。

72、  制作:  将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。

73、将绿豆菜择去头尾,洗净、焯熟并晾凉。

74、将鸡蛋打散,加入少许精盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用。

75、  2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内,调成凉拌汁。

76、  3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

77、  翠拌凉面  材料:小黄瓜1条、豆芽100公克、油面200公克、豆包2块、素火腿60公克  【调味料】  素高汤3大匙、酱油3匙、醋1匙、糖1匙、香油少许、芥茉酱少许  【要领】可依个人喜欢调味。

78、  【做法】  A、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。

79、  B、再将(A)料与豆芽一起过水之后过凉。

80、  C、煮调味料。

81、  D、将油面摆盘,铺上(B)料与调味料即可。

82、  羊肉氽面  主料:羊肉  辅料:手擀面、葱、姜、香菜  调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油  做法:  切滚刀葱、姜片、香菜段;  2、羊肉切片,加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味;  3、作水煮面(水要适量),水开后下面,煮至9成熟把腌制好的羊肉片下  入锅中,搅拌均匀开锅即可盛出,将香菜段撒入碗中。

83、  炸酱面  制作炸酱面需要准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁,肉要肥一些为好,这样容易煸出油来,味道会更香。

84、  首先将两种酱混合。

85、黄酱和甜面酱的比例是2:1,一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了。

86、单用黄酱太咸,而搭配上甜面酱,味道就十全十美了。

87、  然后在烧热的锅中放油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,等到猪油出来,加一点点料酒去腥,再加入少许酱油,肉丁变色后盛出。

88、锅内留着煸肉的猪油。

89、接着把混合后的黄酱和甜面酱,倒入锅中,用中火将酱炒一下,因为甜面酱容易扒锅,因此把酱倒入锅中后要不停的搅拌。

90、等到酱出香味了,倒入刚刚煸好的肉丁,姜末,少少加点水,转小火,慢慢地熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个4、5分钟就好了,离火时加入葱白末,葱末不要过早加入,否则就焦了,利用余温将葱白焖熟。

91、酱就可以出锅了。

92、  接下来要准备一些菜码,老北京的传统炸酱面里黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的,但是现如今,只要将您喜欢吃的放一些就可以了,黄瓜、生菜什么的要切成丝,而豆芽、黄豆、青豆什么的要在开水里过一下断生。

93、  接下来就要煮面了,炸酱面当然最好是手擀面,煮面的水要多放,等到水开后要在沸水中放一些盐,这样面条在煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,最后将煮好的面条盛入事先准备好的凉开水中,冲掉面糊,这样才会爽滑好吃。

94、  面煮好了,盛上一大碗,放入各种菜码,拌上几勺香喷喷的炸酱,喜欢吃醋的倒上一些醋,再来上一头大蒜,哈哈,想来人生得意莫过于大吃大喝纵情此刻了。

95、  果酱脆面  材料:洋芋片 1盒;葡萄果酱 1罐;牛奶 1盒;泡面 1/2包  做法:(1) 将洋芋片一半放上压碎的面条,另一半放上1/2大匙的果酱即可食用。

96、  (2) 将牛奶倒入杯中,加入碎面条,就是1杯特制的玉米片早餐了。

97、  (3) 使用泡面种类:任何一种泡面皆可  (4) 你可以任意调配自己喜欢的果酱,蓝莓、橘子、苹果,甚至花生酱都值得一试  五味凉拌  材料:花生米(炒过的) 1杯;青蒜末 1/2杯;生辣椒末 1大匙;香菜末 1大匙;泡面 1/2包;泡面胡椒盐粉包 1包  做法:(1) 将泡面面条压碎后加入其它材料一起拌匀即可。

98、  (2) 建议使用目前市面上的方便粉丝代替泡面  (3) 因为青蒜加入胡椒盐粉会软化出水,因此最好要吃之前再加入胡椒盐粉调味,以免花生及泡面因水的缘故变得不脆,影响口感。

99、  泡面面包  材料:热狗面包 1个;沙拉酱 1大匙;蕃茄酱 1大匙;泡面面条 1/2包;泡面调理包 1包;泡面酸菜包 1包  做法:(1) 将泡面面条用热水冲泡3分分钟后沥干。

100、  (2) 将面条、牛肉调理包、酸菜包依序夹入面包中,淋上沙拉酱及蕃茄酱即可。

101、  (3) 使用泡面种类:清炖牛肉的比较合适  (4) 你可以购买任何一种自己喜欢的面包,例如法国面包可以做成潜艇堡、吐司可制成三明治,甚至可买单个圆形的杂粮面包,把面包中心挖空,填入泡面当面包馅,也是一种很不错的吃法喔!  西式餐面  材料:鲑鱼片 1片(约180公克);四季豆 6条;红萝卜 1/3条;玉米 1/2条;太白粉 1小匙;水 1/3杯;米酒 1小匙;盐 2小匙;泡面面条 1/2包;泡面蒜辣酱料包 1包;泡面调理包 1包  做法:(1) 鲑鱼片用米酒及盐1小匙腌10分钟,将色拉油倒入平底锅中烧热,放入鲑鱼煎至两面呈金黄色即可。

102、  (2) 四季豆、红萝卜切段,玉米块切成2等份,放入热水中煮熟,热水中加1小匙盐。

103、  (3) 将面条用热水冲泡3分钟后沥干,用蒜辣酱料包拌匀成干拌面。

104、  (4) 将上述煮好的材料依序排入餐盘,将泡面调理包煮开,加入水及太白粉芶芡,淋在鲑鱼片上即可。

105、  泡面茶碗蒸  材料:蛋 4个;水 1杯;调味料包 全部  做法:(1) 将蛋打散加入水及调味料包一起打匀。

106、  (2) 将打好的蛋汁分做两份倒入可蒸煮的杯中,其中一杯加入1/4包的面条块,另一杯则维持纯蒸蛋,泡面面条的独特香味融入软滑的蒸蛋中是您从未想象过的好味道喔!  泡面沙拉  材料:水蜜桃优格 1罐;白花椰菜 4朵;四季豆 4条;红萝卜 1/3条;泡面面条1/3包  做法:(1) 将泡面面条压碎,白花椰菜、四季豆、红萝卜洗净,用热水川烫冲凉备用。

107、  (2) 将所有材料放入沙拉碗中,淋上水蜜桃优格即可。

108、  (3) 使用泡面种类:任何一种泡面的面条皆可  4) 这是一道低卡低脂的料理,优格的口味可任意挑选。

109、也可在优格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋,是一种很美味的沙拉酱。

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