研究表明，甜菜根(Beta vulgaris)可以改善身体健康和大脑健康。HerbalGram上发表的一篇评论着眼于甜菜根的好处以及它如何帮助支持身体系统，例如心血管健康和认知功能。

近年来，甜菜根已成为一种很有前途的运动表现补充成分。甜菜根含有许多增强健康的化合物，如甜菜碱、白藜芦醇和槲皮素。此外，它富含硝酸盐，这是该综述中研究重点关注的主要化合物。

其中一项审查的研究发表于 2017 年，旨在确定补充硝酸盐对训练有素的跑步者和铁人三项运动员在短距离和长距离计时赛中的生理功能和运动表现的影响。本研究的参与者在完成四项运动表现测试后，饮用富含硝酸盐的甜菜根汁或不含硝酸盐的甜菜根汁。

这项由利兹贝克特大学 和英国纽卡斯尔大学 的研究人员进行的研究表明，补充富含硝酸盐的甜菜根汁可能具有增效作用，这意味着它可以提高运动表现。然而，它仅在高工作率的短距离计时赛中有效，而在较低速度的长距离计时赛中无效。

另一项由荷兰马斯特里赫特大学的研究人员进行的研究检查了甜菜根对高强度或间歇性运动的影响。该研究检查了为期六天的富含硝酸盐的甜菜根汁补充剂是否会改善训练有素的足球运动员的运动表现。

结果表明，连续六天饮用富含硝酸盐的甜菜根汁可有效提高训练有素的足球运动员的高强度间歇式运动表现。这表明补充富含硝酸盐的甜菜根汁可能是提高运动表现的有效方法。

当谈到认知表现时，甜菜根汁也有有益的影响。2016 年发表的一项研究调查了食用甜菜根汁是否可能与运动对老年男性的神经可塑性产生协同作用。

研究结果表明，在运动中饮用甜菜根汁六周的老年男性的大脑网络与年轻人的大脑网络非常相似，这表明甜菜根汁与运动相结合可能会增强神经可塑性。此外，与安慰剂组相比，他们的平均心率更低。

这些研究的结果支持使用甜菜根补充剂作为提高运动表现、耐力和认知能力的自然方式。

甜菜根的其他健康益处

这种受欢迎的根茎类蔬菜对健康有很多好处。甜菜根营养丰富;它们热量低，但富含维生素和矿物质，如叶酸、纤维、锰、钾和维生素C。蔬菜也有营养。它们富含钙、铁和维生素 A 和 C。甜菜根还可以做到以下几点：

帮助减肥：甜菜根的热量低，水分含量高——这两者都有助于减肥。甜菜根的纤维含量还可以通过降低食欲和让您感到饱腹来帮助减轻体重。

帮助对抗炎症：甜菜碱是甜菜根中的色素，具有抗炎特性，可以帮助减轻或对抗炎症。

帮助抵御癌症：有证据表明甜菜根的抗氧化成分和抗炎特性有助于预防癌症。

改善消化系统健康：如前所述，甜菜根富含纤维，可促进消化系统健康，预防便秘、憩室炎和炎症性肠病等消化系统问题。

调节血压：甜菜根中的硝酸盐有助于降低血压，进而有助于预防心脏病发作、心力衰竭和中风。

虽然甜菜根作为果汁被广泛食用，但您可以通过其他方式将它们添加到您的饮食中。您可以将它们作为配菜食用，添加到沙拉或汤中，腌制它们，或用作比萨饼的配料。