尽可能多地在你的饭菜中加入香菜。它不仅有助于带出其他香料的味道，而且 香菜( Coriandrum sativum )的干种子是一种超级食物，可支持心血管、消化、代谢和呼吸系统的正常功能。

每天至少食用一汤匙香菜的人患心脏病、糖尿病和其他疾病的可能性要小得多。他们每天还获得大量所需的营养。

香菜可预防食物中毒并改善消化系统健康

吃芫荽子和芫荽叶可以保护肝脏和肾脏免受外来物质的毒害。它们可以防止食物中毒的有害化学反应。

这得到了 费萨拉巴德农业大学(UAF) 2018 年动物研究结果的支持。患有化学性肝中毒的兔子被给予 由芫荽和香菜制成的酱汁。接受治疗的动物在其器官中表现出降低的毒性水平。

干燥的浆果也有一种独特的阻止炎症的方法。吃芫荽可以缓解消化系统发炎的腹胀、胀气和其他症状。一汤匙香料不仅可以镇静肠道，还可以促进肠道对消化食物中营养物质的吸收。

吃芫荽子可调节胆固醇水平并控制血压

此外，芫荽含有多种有机酸，可控制体内低密度脂蛋白胆固醇的含量。通过将“坏”胆固醇的水平保持在最低水平，这些酸可以防止血管内壁变厚和收缩。

许多心血管疾病源于导致血管增厚的高水平低密度脂蛋白胆固醇。因此，食用香菜有助于降低动脉粥样硬化、心脏病发作和中风的风险。

同时，香菜会增加血液中高密度脂蛋白胆固醇的水平。这种“好”胆固醇是有益有机化合物的组成部分，例如肝脏产生的胆汁酸和中性甾醇。

此外，芫荽还能催化钙离子和乙酰胆碱之间的重要反应，自然导致僵硬的血管放松。当与它管理坏胆固醇的能力相结合时，这种放松效果对患有高血压的人来说是一个福音，高血压是一种健康障碍，也可能导致心血管疾病。

一勺香菜可增强免疫系统并预防糖尿病

β-胡萝卜素、叶酸和维生素 A 只是每个干芫荽浆果中的一些营养成分。必需的维生素有助于加强身体对引起普通感冒和流感的病毒的自然防御。

芫荽中可以大量发现的另一种维生素是维生素 C。维生素 C 是衡量所有其他维生素的抗氧化剂，它与免疫系统一起预防传染病。

大约一汤匙芫荽可以提供美国农业部推荐的每日维生素 C 摄入量的 30%。三份这样的食物可确保您​​免受感冒和流感病毒的侵害。

最后但并非最不重要的一点是，芫荽证明它可以提高胰岛素的有效性。它鼓励胰腺释放重要的激素，并有助于降低血液中的糖分水平。通过稳定血糖水平，种子的双重作用大大降低 了糖尿病的危险，糖尿病是由代谢功能的不断破坏而发展而来的。

为此，建议尽可能多喝香菜浸泡水。每 10 份水浸泡 10 克压碎的种子过夜，可以制成一种健康美味的饮料，有助于预防糖尿病。