富含碳水化合物的食物会导致糖尿病患者血糖水平升高;然而，纽约威尔康奈尔医学院的研究人员最近发现，饭后食用含碳水化合物的食物——如面包、意大利面和土豆——有助于控制这种激增。

研究人员说，糖尿病患者应该在开始用餐时直接吃肉和蔬菜。这样做可以帮助劝阻他们不要摄入过多的碳水化合物，因为他们可能会因为他们已经吃过的所有肉类和蔬菜而吃得太饱。

“最后吃碳水化合物可能是调节餐后血糖水平的简单策略。我们都认识到，虽然少吃碳水化合物来控制血糖水平是件好事，但有时可能很难遵循这个建议，”该研究的主要作者 Alpana Shukla 博士说。

研究

研究人员进行了一项涉及 16 名患有2 型糖尿病的男性和女性的研究。他们被要求在不同的场合吃完全相同的一餐，相隔一周，每次都以不同的顺序吃东西。

他们先吃了面包和橙汁，休息了10分钟，吃完了鸡肉和沙拉;还有一次，这顿饭是反过来吃的——先吃鸡肉和蔬菜，然后是用橙汁冲下的面包。

饭后吃碳水化合物会导致糖尿病患者的餐后血糖水平比他们先吃碳水化合物时高约一半。此外，血糖水平比他们一起吃所有食物成分时低 40%。

最后一餐碳水化合物还与较高水平的胰高血糖素样肽-1 (GLP-1)(一种控制葡萄糖和饱腹感的肠道激素)以及降低胰岛素分泌有关。研究人员说，它还可以帮助控制体重。

Shukla 说，保持低血糖水平对 2 型糖尿病患者很重要，这样可以保护他们免受心脏病、神经损伤和视力丧失等严重并发症的影响。如果他们必须摄入碳水化合物，舒克拉说，他们最好坚持吃复合碳水化合物(豆类、全谷物、全麦面包、谷类食品、玉米、燕麦、豌豆、大米)，而不是摄入单糖(原糖;红糖;高果糖)玉米糖浆;浓缩果汁;和果糖、葡萄糖和蔗糖)。

2型糖尿病：缓慢但肯定的死亡

2 型糖尿病除了本身是一种慢性疾病外，还会引起一系列其他疾病，例如心力衰竭、失明、肾脏疾病等，这通常会导致需要腿的风险截肢。(相关：高血糖碳水化合物导致心脏病。)

每天仅摄入大约 600 卡路里的热量，持续八周，就可以大大挽救数百万患有这种慢性疾病的患者的生命。据英国泰恩市纽卡斯尔大学的科学家称，摄入过多的卡路里会导致脂肪肝，这是一种肝脏产生过多葡萄糖的疾病。

多余的脂肪随后会进入胰腺，导致产生胰岛素的细胞失去功能，从而导致糖尿病。从胰腺中减少不到一克的脂肪可以优化胰岛素的产生并帮助逆转 2 型糖尿病。