每天，人们都会从他们所吃的食物中接触到许多不同的毒素。这些有害物质必须从体内清除，否则会引起癌症等疾病。尽管身体已经发挥作用来清除这些毒素，但它仍然需要一点点提升才能以最佳能力发挥作用。幸运的是，有很多食物可以帮助身体排毒。其中之一是西兰花。

有大量证据支持西兰花的解毒特性。在其中一项研究中，发现大量食用富含致癌物质的烤肉、烤肉和熏肉的绝经后女性患乳腺癌的风险更高。然而，那些食用更多十字花科蔬菜(如西兰花)的人风险相对较低。他们将这种效果归因于西兰花增强肝脏解毒酶活性的能力。

西兰花的解毒功效超越了食物中的致癌物质。它们还延伸到环境毒素，例如空气污染物。这非常重要，因为根据世界卫生组织(WHO) 的数据，全世界八分之一的死亡是由于空气污染造成的。暴露于空气中的污染物会导致肺功能受损，增加心脏病发作、哮喘以及其他类型的肺和心脏病的风险。

约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的一项研究 评估了西兰花增强解毒的能力。为此，他们首先从中国工业化程度最高的地区之一的农村农业社区收集了 291 名参与者，并测试了他们的尿液和血液样本中的吸入污染物。然后他们将参与者分成两组。对照组给予含有消毒水、菠萝和酸橙汁的饮料。同时，治疗组喝了同样的饮料，但也含有西兰花芽制成的冻干粉。12 周后，研究人员再次分析了参与者的尿液和血液样本。

结果表明，与对照组相比，治疗组的苯排泄率增加了 61%。此外，他们的致癌物丙烯醛的排泄率提高了 23%。

西兰花的这些解毒功效可归因于植物营养素的存在，称为萝卜硫素、葡萄糖苷和芥子油苷。这三种硫代葡萄糖苷能够增强身体解毒过程中涉及的不同步骤，包括激活、中和和消除毒素。为了从西兰花中获得最佳解毒效果，请多吃豆芽，因为它们含有高达 50 倍以上的抗氧化剂，并且富含对致癌物质起作用的萝卜硫素硫代葡萄糖苷和吲哚-3-甲醇。

西兰花的其他健康益处

通过在您的饮食中加入西兰花，您还可以享受以下健康益处：

降低血糖 ——研究表明，吃西兰花可以提高2 型糖尿病患者的胰岛素敏感性。

改善心脏健康 ——吃西兰花有助于降低导致心脏病发展的坏胆固醇和甘油三酯。

健康消化 — 西兰花的高纤维和抗氧化剂含量有助于支持肠道功能和消化系统健康。

增强免疫力 — 西兰花富含维生素 C，这是免疫功能最重要的营养素。半杯这种十字花科蔬菜可提供每日推荐维生素 C 摄入量的 84%。