研究表明，补充姜黄素可以减少高脂肪饮食的负面影响。该研究发表在《补充与综合医学杂志》上，研究了姜黄素对高脂喂养大鼠的炎症、氧化应激和胰岛素抵抗的有益作用。

印度贾瓦哈拉尔研究生医学教育与研究所的研究人员将20 只大鼠分为两组：对照组和治疗组。

一组只摄入 30% 的高脂肪饮食，而另一组每天摄入 30% 的高脂肪饮食，每公斤体重 200 毫克 (mg/kg) 姜黄素，持续 10 周。

研究人员在研究开始和结束时测量了大鼠的食物摄入量、体重和生化参数。

10 周后，研究人员测量了骨骼肌和肝脏甘油三酯水平的氧化应激参数。

结果表明，高脂肪饮食导致体重和肝脏脂肪组织质量增加。

它还增加了血浆葡萄糖、胰岛素、胰岛素抵抗、总胆固醇、甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇 (VLDL-c) 的水平，并降低了高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇。

此外，高脂饮食增加了大鼠的血浆炎症标志物和骨骼肌氧化参数。

此外，它会增加肝脏甘油三酯的含量并导致肝脏中的脂肪堆积。

姜黄素治疗显着降低了体重、肝脏脂肪组织、葡萄糖、胰岛素和胰岛素抵抗。

它还降低了总胆固醇、甘油三酯、VLDL-c 和炎症标志物的血浆水平，并增加了 HDL 胆固醇。

此外，它还降低了氧化应激、肝脏甘油三酯含量和肝脏脂肪沉积。

总之，研究结果表明，姜黄素可以改善由高脂饮食引起的血脂异常、氧化应激、炎症和胰岛素抵抗。