有人说大蒜可以提升美味佳肴，而另一些人则像瘟疫一样避开它。然而，如果你倾向于回避吃大蒜，你可能要三思而后行，因为研究表明它在杀死耐药细菌和对抗慢性感染方面非常有效。

大蒜与洋葱、细香葱、青葱和韭菜等具有明显风味的蔬菜密切相关，数千年来一直在世界各地的美食中使用。虽然它富含铁、镁、硒和锌等营养物质，但它可能以其药用目的而闻名。

哥本哈根大学的研究人员进行的一项研究表明，大蒜中的一种化合物可以破坏细菌通讯系统中涉及调节 RNA 分子的重要成分。这也可以帮助抗生素在曾经未能产生影响的困难情况下再次发挥作用。

除了阻止细菌中的 DNA 分子外，大蒜化合物还可以破坏细菌周围的保护性粘液基质，称为生物膜。一旦生物膜被削弱或破坏，人体自身的免疫系统和抗生素就可以更直接地攻击细菌，轻松摆脱感染。

研究人员说，他们相信他们的大蒜药物可以帮助治疗前景不佳的患者。一家生物技术公司正在开发用于抵抗细菌感染的化合物，预计将很快进行人体临床试验。

该小组自 2005 年以来一直在研究大蒜对细菌的影响，当时他们了解到大蒜提取物可以抑制细菌。2012 年，他们发现大蒜中一种叫做阿霍烯的含硫化合物是造成这种效果的原因。这项发表在《自然科学报告》上的新研究探讨了阿霍烯深入破坏这种细菌的能力。

他们研究了金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌，这是两种截然不同的细菌，通常必须使用不同的方法来对抗它们。大蒜化合物可以同时解决这两个问题的事实是非常有希望的。

不要回避大蒜

随着侵袭性多重耐药性感染继续挑战世界各地的医疗专业人员并将患者的健康置于危险之中，这种自然疗法可能会非常有用。虽然研究人员强调大蒜含有少量的阿霍烯，人们需要大量食用才能获得益处，但仍有很多理由开始在自己的厨房中使用更多的大蒜。

例如，它可以促进心脏健康、调节胆固醇水平和防止血栓形成。它的防腐特性使其可用于治疗感染的伤口、耳痛和其他感染，生大蒜也可用于治疗感冒和咳嗽。

虽然它有一种强烈的味道，在你吃完后很长时间会一直伴随着你，但它实际上可以通过支持肠道功能、减少胃管肿胀来帮助消化。通过杀死肠道中的有害细菌，它可以帮助缓解腹泻、结肠炎甚至痢疾。除了抑制乳腺肿瘤的生长外，它还与预防食道癌、胃癌和结肠癌等癌症有关。

您几乎可以在任何咸味菜肴中添加大蒜，无论您是用它来腌制肉类还是将其添加到沙拉、汤或酱汁中。在烤箱中烤至变软特别令人愉快，但如果你不喜欢它的味道，你可以得到胶囊形式的大蒜，这样你就不会错过好处。