建立自己的美食花园是为 SHTF 做好准备的最佳方式。但种植任何作物都行不通。您需要选择哪些蔬菜、水果或药草去您的花园。出于多种充分理由，甜菜需要成为您的首选之一。

在选择需要种植的蔬菜时，您必须考虑的不仅仅是卡路里。以下是甜菜对您的菜园有益的原因：

甜菜很容易种植

在SHTF 情况下，您可能没有太多时间在花园里大惊小怪，因此您需要一种易于种植且维护成本低的作物。甜菜长得非常快——大多数品种的球茎在 50 到 70 天内成熟，但您可以随时采摘。如果你想要更大的球茎，你可以等待更长的时间，但不要太久，因为它们可能变得太硬和木质。它们的大叶子也意味着杂草没有足够的光照来充分发育，因此它们不需要像许多其他作物那样多的除草。

甜菜的所有部分都可以食用

SHTF 期间食物可能稀缺，因此您需要一种可以最大限度食用的蔬菜。甜菜的所有部分都是完全可以食用的，只要你知道如何准备它们：

根- 甜菜根因其密度而需要一些时间来烹饪。如果您想保持它们的红色，请确保在收获期间将根与叶分开时留下约两英寸的茎。如果您正在烹饪大于 2 英寸的甜菜，您可以将它们切成四分之一以加快烹饪过程。

叶子——不要扔掉叶子，因为你可以完全吃掉它们。年轻的甜菜叶足够嫩，可以添加到沙拉中。比较成熟的可以在彻底清洗后煮熟食用。

茎- 要查看茎有多坚硬，请尝试将其分成两部分。如果它干净地脱落，你可以很容易地吃掉它，无论是煮熟的还是作为沙拉的一部分。如果纤维太多而无法折断，则需要将茎切成碎片然后煮熟。

皮肤——甜菜皮是可食用的，但你需要完全擦掉污垢和它的纤维线才能吃。如果您生吃甜菜，例如沙拉中的甜菜，情况尤其如此。

甜菜可以长期储存

因为食物可能并非一直都可用，所以您需要储存时可以保存很长时间的蔬菜。甜菜可以罐装，但您也可以将它们保存在潮湿的沙子中。土豆可以这样保存，大约可以保存四到五个月。据一些消息来源称，甜菜可以保存两到四个月。

甜菜是健康的

你需要你能获得的所有卡路里才能生存，但你也需要注意你摄入了哪些营养物质。虽然玉米和马铃薯同样易于种植，每磅提供更多卡路里(约 350 卡路里，而甜菜为 180 卡路里)，但甜菜的糖和脂肪含量不是很高，但含有大量蛋白质、钠、钾、钙和纤维。它们的健康益处包括：

增加耐力

对抗炎症

降低血压

增强免疫力

降低患癌症的风险

即使在氮含量不高的土壤中，甜菜也能茁壮成长，但它确实需要磷才能生存。检查土壤的矿物质含量将告诉您是否需要对生存花园进行修改。