健康爱好者提倡蔬菜榨汁，但研究数据警告说，这种做法可能具有促甲状腺肿或诱发甲状腺肿的作用。这是否意味着您应该停止喝绿色果汁，或者您可以继续榨汁以最大限度地提高您的矿物质和营养摄入量?

一些研究表明，十字花科蔬菜，如西兰花、羽衣甘蓝和菠菜，可能对甲状腺健康产生负面影响。其他研究结果表明，不吃生的十字花科蔬菜可以避免这种情况。专家建议将蔬菜煮沸或蒸煮，煮的时间越长对您的健康越好。但这对食用蔬菜汁的人意味着什么?

根据著名健康教育家、“榨汁之父”杰伊·科迪奇的妻子琳达·科迪奇的说法，这项研究需要重新考虑。这对夫妇在健康和保健方面拥有 90 多年的综合经验。

琳达分享说，听到十字花科蔬菜或致甲状腺肿的食物必须煮熟以避免对甲状腺产生任何负面影响，这很奇怪。

十字花科蔬菜对人体的影响

在 1960 年代，Garnett Chaney 博士和 Jay 参与了一项关于卷心菜汁及其如何帮助治疗胃溃疡的综合研究。两人与患有十二指肠和消化性胃溃疡的囚犯一起工作。研究数据显示，参与者每天饮用新鲜卷心菜汁 60 至 90 天后，至少 90% 的溃疡得到治愈。 英国杂志《柳叶刀 》报道了这项惊人研究的结果。

1930 年代至 1980 年代中期榨汁大师 Norman Walker 博士在其著作《生蔬菜汁》中提倡食用由十字花科蔬菜制成的新鲜绿色汁液。沃克博士也是杰伊的导师，他说十字花科蔬菜“以果汁的形式更好地消化和食用”。

琳达分享说，尽管她和杰伊经常食用十字花科蔬菜，无论是在沙拉中还是通过果汁，但将蔬菜榨汁比吃同样数量的蔬菜更容易。她补充说，根据他们的经验，喝西兰花汁可以让他们食用更浓缩、更易消化的蔬菜。

这对夫妇每天至少喝三到四杯蔬菜汁，他们还将十字花科蔬菜与甜菜、胡萝卜、芹菜和黄瓜等其他成分结合在一起。她报告说，即使在榨取菠菜和其他十字花科蔬菜几十年后，他们也没有出现任何甲状腺肿异常。

琳达分享说，她和杰不食用含有额外碘的盐，例如莫顿盐。相反，这对夫妇使用高度矿化的盐，如凯尔特盐或喜马拉雅盐。此外，这对夫妇消耗了大量的海藻。琳达指出，海藻还有助于缓解她的绝经后症状。这种饮食有助于琳达和杰自然平衡矿物质的摄入，尤其是碘。

碘是一种必需矿物质，通常存在于海鲜中。甲状腺需要碘来产生甲状腺激素，这些激素可以控制生长、修复受损细胞并支持健康的新陈代谢。甲状腺肿是颈部前部肿胀，是碘缺乏症的常见症状。如果您的甲状腺长得太大，您可能会患上甲状腺肿。