对于大多数美国人来说，喝咖啡是日常生活的一部分——部分原因是咖啡让他们在一天的剩余时间里保持清醒。然而，研究人员建议在你的咖啡杯中加入小豆蔻， 将其转化为一种富含抗氧化剂的饮料。这项发表在CyTA – Journal of Food上的研究表明，小豆蔻不仅会影响咖啡的风味和香气，而且所得混合物中酚类化合物含量高，并且具有与普通咖啡不同的生物活性。

在美国，目前的咖啡消费率处于六年来的最高水平，超过 60% 的人报告说他们前一天喝了一杯咖啡。尽管对苏打水和果汁的需求下降，这也表明该国咖啡市场强劲。

消费量的增长也与食品和饮料中使用天然成分的增长趋势相吻合。需要注意的是，大多数关于咖啡的研究都集中在其活性成分咖啡因上，而不是饮料本身。在这项研究中，研究人员研究了香料和草药的作用，尤其是它们作为咖啡等饮料添加剂的用途。研究人员在他们的文章中写道：“香料和香草是强大的抗氧化剂的丰富来源，已被用作完整或磨碎的香料/香草、提取物、胶囊或乳液。 ”

研究人员在这项研究中研究了小豆蔻，理由是它在食品和药物中的广泛用途。特别是，传统医学形式将香料视为治疗绞痛、充血、腹泻和消化不良的药物——包括癫痫和心血管疾病等更严重的疾病。早期的研究还表明存在酚类化合物，例如香草酸、咖啡酸、α-羟基苯甲酸、龙胆酸、原儿茶酸和 α-香豆酸——所有这些都具有有效的抗氧化特性。

该团队评估了豆蔻中的化合物与咖啡混合时的反应，并将它们与体内和体外的化学反应进行比较。对于这项研究，抗自由基潜力、铁还原抗氧化能力 (FRAP)、螯合能力 (CHEL)、OH? 评估了清除能力 (OH)、超氧化物歧化酶样活性、脂氧合酶 (LOXi) 和黄嘌呤氧化酶 (XOi) 抑制潜力的生物可及性。水溶性抗氧化剂和酚类物质被联合研究和单独研究。

该团队冲泡了咖啡和不同剂量的豆蔻，评估了每种豆蔻的理化特性和味道。根据结果​​，他们发现混合所得混合物中的抗氧化活性是两种成分的酚类化合物的产物。特别是，模拟消化过程中的 FRAP、CHEL 和 XOi 相互作用与化学标准品的相互作用相似。然而，LOX 抑制剂在消解过程中的作用与标准品不同。

“我们的研究结果表明，咖啡和豆蔻提供了具有多向抗氧化活性的潜在生物可及化合物(尤其是羟基肉桂酸家族的化合物)的极好来源，”该团队总结道。

豆蔻的其他健康益处

将小豆蔻放入咖啡中不仅仅是开始新一天的一种新方式：这种香料与各种健康益处有关，使其成为阿育吠陀和传统中药的重要成分。

保护心脏。沙特国王大学的研究 人员发现，小豆蔻能够控制高血压并抵消体内脂质激增。香料中的抗氧化剂也有助于调节胆固醇水平。

具有抗抑郁作用。 它是芳香疗法中使用的油之一，原因是：它可以缓解抑郁症的迹象并治疗胃病和肺部疾病等疾病。

缓解恶心、喉咙痛和呕吐。众所周知，这种香料可以平息恶心和呕吐的感觉，并且可以缓解喉咙痛的症状。