研究人员发现， 辣木 提取物可用作肉制品中的天然抗菌剂。该研究比较了 储存过程中碎牛肉中的 白毛茛 和M. oleifera的抗菌特性，发表在CyTA – Journal of Food上。

在这项研究中，研究人员用 0.2 g/kg 的丁基化羟基甲苯 (BHT) 处理新鲜碎牛肉样品;M. oleifera叶提取物，1 g/kg;和B. pilosa叶提取物，1 g/kg。然后将这些与对照样品进行比较。

结果表明，用M. oleifera叶提取物处理的碎牛肉样品 显示出比 B. pilosa 叶提取物更高的酚类和类黄酮含量。

在检测过程中，两种叶子提取物都表现出抗菌特性，对 大肠杆菌 和 福氏志贺氏菌都表现出最好的抑制活性。

然而，与对照和 BTH 处理相比， M. oleifera 叶提取物能够更好地减少活菌和乳酸菌的数量。

根据研究结果，该研究表明，虽然 M. oleifera 和 B. pilosa叶提取物都显示出抗菌活性，但 M. oleifera 叶提取物有可能用作天然抗菌剂的来源。