觅食野生食物是一种日益增长的趋势

看起来觅食是一项至关重要的生存技能，很快就可以用来帮助应对粮食不安全问题。

觅食已成为一种有利可图的热潮，从厨师到厨师再到精酿啤酒商，每个人现在都在收获野生和当地食材。对浆果、蒲公英、蘑菇和荨麻等野生食品的需求量很大，最近一项经过同行评审的研究正在研究利用觅食来帮助减少粮食不安全的可能性。

这项研究由约翰霍普 金斯宜居未来中心和美国林务局的专家牵头，对巴尔的摩的 105 名自我认定的觅食者进行了调查。研究人员想弄清楚为什么人们会在企业园区、森林、公园和居民区寻找浆果、蒲公英、蘑菇和玫瑰果等野生食品。

Keeve Nachman 博士是该研究的一名研究人员，也是约翰霍普金斯大学食品生产和公共卫生项目的主任，他说如果你考虑在你的饮食中觅食，“这可能是出于经济动机。”

超过一半的受访觅食者将经济利益作为主要动机。与年收入超过 10 万美元的人相比，年收入低于 40,000 美元的巴尔的摩居民饮食中觅食占三倍。野生食物占至少 10% 的觅食者饮食的 20% 或更多。

觅食障碍

许多野生食物除了容易获得和免费外，还富含营养。例如，羔羊肉富含维生素 B6 和 K、叶酸和核黄素;玫瑰果富含维生素C;榛子含有脂肪、纤维和蛋白质。然而，尽管有这些好处，但“文化规范、潜在的环境污染和当地法律”等因素使得觅食很难变得更受欢迎。

加州大学伯克利分校数学和物理科学副院长、伯克利开源食品创始人菲利普·斯塔克解释说，尽管大量“高端餐厅和潮人”表示支持食用杂草，但一些“社会和文化障碍”使更多人开始觅食变得困难。

斯塔克分享说，由于工业化农业的普及，觅食变得不受欢迎。大多数人现在的印象是超市的包装食品或产品可以安全食用，而从野外采集的食物如果不安全食用的话。

斯塔克建议“将杂草作为食物正常化”会很好，因为它可以帮助让更多人相信觅食是有益的。他还承认，“让相当大比例的人口去觅食”似乎是不可能的。

参与约翰霍普金斯大学研究的觅食者埃里克凯利同意斯塔克的观点。凯利指出，即使是那些想从事觅食的人，一旦意识到能够找到和收获野生食物需要一些学习和努力，通常也会放弃。

克服觅食不卫生的观念只是必须克服的障碍之一。Nachman 还担心在食用觅食时可能会接触到化学物质，尤其是那些来自危险地区的食物。

除了觅食不安全的观念之外，从公共或私人土地上收获食物通常是非法的。如果人们已经缺乏购买杂货的现金，他们可能不愿意冒被罚款的风险。

然而，美国农业部林务局研究地理学家、巴尔的摩觅食研究的合著者 Marla R. Emery 评论说，现在可能是更新禁止觅食政策的时候了。

虽然约翰霍普金斯大学的研究并未关注与粮食不安全相关的更大问题，例如贫困和缺乏负担得起的住房，但研究作者认为，他们的研究结果可以为“制定城市规划、政策，并设计指导方针，鼓励或至少不将采集野生食物定为犯罪。”

用于觅食的野生食物

如果您有兴趣学习如何觅食，以下是您可以从今天开始收集的一些野生食物：

白桦树 ——白桦树含有可食用的甜汁。在树干上敲一个洞，然后将容器钉在树上，收集树液。

香蒲 ——香蒲富含碳水化合物。

松针和云杉针 ——松针含有维生素 C。

野生浆果 ——可食用的野生浆果包括野生黑莓、蓝莓、樱桃、蔓越莓和露莓。

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