发表在《食品研究杂志》上的一项新研究发现，菊芋是菊粉的合适来源，可用作各种食品的成分，例如烘焙食品和饮料。研究作者认为，研究结果为菊芋在加拿大市场的潜力提供了证据。

数百年来，菊芋被认为是加拿大原住民和早期欧洲定居者的食物来源，但后来在人类饮食中被其他蔬菜取代。

今天，菊芋主要用作菊粉的来源，菊粉是一种促进消化健康的多糖。

研究作者评估了菊芋的成分。

还分析了菊粉的健康益处，例如益生元、膳食纤维、糖和脂肪替代品以及矿物质吸收促进剂。

还审查了菊粉作为食品(烘焙食品和饮料)成分的功能。

分析了当前的加拿大市场，以了解用菊芋菊粉增强的烘焙产品和饮料的市场潜力。

菊芋菊粉因其益生元性质、膳食纤维效应以及脂肪和糖替代特性，可广泛用于消费食品中以降低热量和脂肪含量。

研究表明，菊芋中的菊粉可用于烘焙食品和饮料，并具有在加拿大市场销售的潜力。

总而言之，该研究的作者认为，企业家可能会开发仅依赖菊粉的新食品来改善消化系统健康。