姜黄是一种超级食品，长期以来因其众多的健康益处而备受赞誉，许多人对此深信不疑。英国电视节目主持人兼记者凯特奎尔顿可能是最新加入这个不断增长的名单的人。2017 年 8 月 28 日，Quilton 在她的节目“超级食品：真实故事”的整个部分中专门讨论了这种金色香料的所谓优势。
据 DailyMail.co.uk 报道， Quilton解释说，她对姜黄的兴趣源于 2016 年发生的一起事故。当她的两根椎骨骨折时，她从楼梯上摔下来，背部严重受伤。虽然她接受了物理治疗，但奎尔顿表示，在她了解姜黄的治疗和抗炎作用后，她试图以“尽可能多的奇怪和美妙的方式”将姜黄加入她的膳食中。
奎尔顿在适当的时候康复了——但姜黄对她的改善有帮助吗?她前往印度进行调查，她在那里遇到的科学家证实姜黄确实发挥了作用。如此之多，以至于他们建议该节目的观众每天至少食用 1.5 茶匙姜黄以获得其益处。
姜黄是怎么回事?
如今，每个人都知道姜黄不仅仅是咖喱菜的主要香料，但这种香料有什么值得歌颂的呢?答案在于姜黄的抗氧化多酚。被称为“类姜黄素”，这些物质中最丰富和最著名的是姜黄素。
姜黄的绝大多数健康益处归功于姜黄素，最显着的是抗炎。姜黄素是一种非常有效的抗炎剂，据观察它可以减少体内和体外的炎症。银屑病、溃疡性结肠炎和骨关节炎只是已知姜黄素和随后的姜黄可以缓解的一些健康问题。姜黄素甚至被认为通过增加这些细胞的新陈代谢率来鼓励“好的”棕色脂肪细胞燃烧更多的脂肪来帮助减肥。
虽然不可否认姜黄是一种真正美妙而有益的超级食品，但它确实会遭受生物利用度差的不幸副作用。这意味着身体难以消化、吸收和充分利用姜黄的营养。因此，即使您每天虔诚地消耗推荐的 1.5 茶匙，您也只是在铲下一种美味的香料，而没有享受它可以为您做什么。
幸运的是，有一种简单的方法可以解决这个问题。您甚至不需要去专业杂货店就可以增加姜黄的生物利用度;你只需要弹出一些黑胡椒。是的，也许让姜黄对你有用的最简单和最好的方法是将姜黄和黑胡椒混合。
类似于姜黄含有姜黄素，黑胡椒含有胡椒碱。胡椒碱是一种赋予黑胡椒风味的化合物，使其成为姜黄的完美搭档。通过降低姜黄素在消化系统中的代谢率，胡椒碱基本上延长了姜黄素在肠道中的停留时间，让我们的肠道有机会吸收这种重要物质的活性形式。胡椒碱还阻碍某些酶的代谢作用，否则这些酶会分解并抑制姜黄素的功效。
所以在你决定在每样东西中加入姜黄之前，确保你身边有一些黑胡椒。预先磨碎的胡椒粉就足够了，但自己磨胡椒粉会更好，尤其是如果您想在用餐时增加风味。
