微绿蔬菜现在风靡一时，这是有充分理由的。这些可食用的幼苗是纤维和必需微量营养素以及强效植物化合物的极好来源。

通常，微绿蔬菜作为沙拉的一部分，因为它们具有新鲜的味道和清脆的质地。但是，它们也可以添加到汤，意大利面，三明治，肉类主菜甚至冰沙中。

大多数超市和农贸市场都有微型蔬菜。但它们很容易种植，即使对于初学者园丁也是如此。最好的部分是，你可以在室内种植它们。

微绿色植物有什么特别之处?

微绿蔬菜经常与芽菜混淆，但它们并不完全相同。微绿植物通常在发芽后一到两周收获，当时植物有一到三英寸高，并且它的第一个“真正的叶子”已经出现。当准备收获时，植物在根部上方被剪掉。

另一方面，豆芽的收获时间比这早得多。他们也没有任何叶子。

虽然微绿蔬菜看起来都很相似，但一束微绿蔬菜中可能有各种各样的蔬菜。这就是为什么微绿蔬菜通常被称为“蔬菜五彩纸屑”。

微绿蔬菜是均衡饮食的健康补充，因为它们富含营养。它们通常比成熟作物具有更高水平的维生素和抗氧化剂。

一些将微绿色蔬菜的营养成分与成熟绿色蔬菜的营养成分进行比较的研究也报告说，它们的营养水平可能比成熟绿色蔬菜中的营养水平高出九倍。

由于它们含有的营养素和抗氧化剂，微绿色蔬菜与心脏病和糖尿病等慢性疾病的风险较低有关。例如，微绿植物富含多酚，多酚是一类抗氧化剂，被认为可以通过降低坏胆固醇水平来预防心脏病。

多酚还与阿尔茨海默病的风险较低有关，阿尔茨海默病是一种进行性疾病，涉及控制思想，记忆和语言的大脑部分。作为抗氧化剂，多酚还有助于保护细胞免受自由基的损害，自由基可以引发各种癌症的发展。

如何种植微型蔬菜

微绿蔬菜很像小绿蔬菜，因为只有它们的茎和叶被认为是可食用的。这意味着微绿色蔬菜可以整块购买并在家中切割，使它们存活，直到它们准备好吃。

微型蔬菜种植非常方便，因为它们可以在户外，温室甚至厨房窗台上种植。

以下是有关如何种植和收获微型蔬菜的一些提示：

仔细选择种子。您可以在一批微绿色蔬菜中种植各种蔬菜。流行的品种包括罗勒，甜菜和芝麻菜，仅举几例。只要确保只选择有机种子。避免用杀菌剂或杀虫剂处理的种子。

使用托盘或浅容器。用丰富、排水良好的土壤填充托盘或浅盘子。通过将种子撒在土壤上并牢牢地压住每一颗种子来种植种子。用水喷洒。

保持微型蔬菜远离阳光直射。用干净的毛巾或其他阻挡光线的材料盖住托盘或盘子。要为种子创造温暖潮湿的环境，请用塑料袋盖住托盘或盘子。戳塑料袋上的孔以允许气流。根据需要每天给种子浇水。首先用手指触摸土壤水分， 以检查土壤湿度。种子永远不应该燥。

用锋利的工具收获。根据您种植的种子，您最早会在播种后一周内获得微绿。一旦它们出现，取下塑料袋和毛巾，将托盘或盘子放在阳光明媚的窗台上。继续每天向植物喷洒水，直到它们长到一到三英寸高。用一把锋利的剪刀或一把刀来收获。不要将它们从土壤中拉出以避免瘀伤。

轻轻清洗微绿色蔬菜。在吃微绿色蔬菜之前清洗它们是一个好主意，就像任何其他蔬菜一样。但微绿色很容易瘀伤，所以要小心处理它们。只需在冷水中轻轻冲洗，然后轻轻地将它们穿过沙拉旋转器晾干(如果有)。不要洗微绿色蔬菜，如果你要冷藏它们。

有很多方法可以在你的饮食中引入微绿色。对于初学者，您可以将它们添加到沙拉和三明治中。您也可以将它们榨汁或混合到冰沙中。此外，您还可以使用微绿色蔬菜作为意大利面，汤，咖喱，谷物碗和其他热菜的配菜。

立即开始种植微型蔬菜，以获得其许多健康益处。