吴京是中国著名的动作演员和导演，他以其在多部电影中的出色表现而闻名。其中一部非常著名的电影是《战狼2》，这部电影在全球范围内都获得了巨大的成功，但并不是在沙漠中拍摄的。

不过，吴京确实有一部在沙漠中取景的电影，那就是《攀登者》。这部电影讲述了中国登山队队员在1960年和1975年两次登顶珠穆朗玛峰的故事。虽然主要场景不是在沙漠，但影片中确实包含了在极端环境下的拍摄，包括模拟高原环境的艰苦条件。为了真实地展现登山者的艰辛，摄制组选择了一些具有挑战性的地点进行拍摄，这些地方的环境条件与高海拔地区相似，甚至某些镜头是在沙漠环境中完成的。

然而，《攀登者》并不是唯一一部在沙漠中拍摄的电影。吴京还参与了另一部在沙漠中取景的作品，即《非洲遇见你》。这是一部讲述中国援非医疗队故事的电影，虽然吴京在这部电影中的角色可能不是主演，但他仍然为该片贡献了自己的力量。这部电影不仅展示了沙漠的独特风光，也体现了人与自然之间的斗争以及不同文化背景下的情感交流。

综上所述，如果要回答“吴京在沙漠演的电影叫什么”，那么《攀登者》是一个比较符合要求的答案，尽管这部电影的主要拍摄地点并非完全位于沙漠之中。同时，《非洲遇见你》也是另一部值得提及的作品，它更加直接地展示了沙漠的壮丽景色。