豆腐菜，又称豆腐汤或豆腐羹，是一道非常受欢迎的中式家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。制作豆腐菜的主要原料是豆腐，辅以各种蔬菜和调料，做法简单，变化多样。

准备材料

- 嫩豆腐 1盒（约300克）

- 青菜 适量（如菠菜、小白菜等）

- 肉末 50克（可选）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 鸡蛋 1个（可选）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 少许

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备材料：将豆腐切成小块，青菜洗净切段，大蒜和生姜切末备用。

2. 炒香配料：锅中加入少量油，先下入肉末翻炒至变色，再加入大蒜和生姜末继续翻炒出香味。

3. 煮汤底：在炒香的配料中加入足够的清水，大火烧开后转中小火煮约5分钟，使汤底更加鲜美。

4. 加入豆腐：待汤底煮好后，轻轻放入豆腐块，用勺子背面轻推，避免豆腐碎裂。保持中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，如果喜欢可以打入一个鸡蛋，用筷子快速搅拌成蛋花状，增加菜肴的营养价值和口感层次。

6. 最后加入青菜：当豆腐已经完全煮熟且汤汁浓郁时，加入青菜段，快速煮沸即可关火。青菜不宜久煮，以免失去脆嫩的口感。

7. 装盘：将做好的豆腐菜盛入碗中，滴上几滴香油提香，一道美味的豆腐菜就完成了。

小贴士

- 选择嫩豆腐会使菜品口感更佳。

- 可以根据个人喜好添加不同的蔬菜，如香菇、金针菇等，增加菜品的色彩和营养。

- 如果想要汤汁更加浓郁，可以在最后一步勾芡。

豆腐菜因其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道不错的选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！