红烧肉，一道色香味俱全的经典中华美食，深受广大食客的喜爱。其色泽红亮，肥而不腻，入口即化的特点，让人回味无穷。下面，我将为您介绍一种简单易学的红烧肉做法。

材料准备

- 五花肉500克

- 生姜几片

- 老抽、生抽各适量

- 料酒适量

- 冰糖或白糖30克

- 清水适量

- 八角2颗（可选）

- 香叶1片（可选）

制作步骤

1. 五花肉处理：首先将五花肉切成约2厘米见方的块状，用冷水浸泡约半小时去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 焯水：将五花肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，去除腥味和杂质，捞出洗净备用。

3. 炒糖色：另起一锅，加入少量油和冰糖（或白糖），小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡变色，转为红棕色时，迅速倒入五花肉快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮：加入生姜片、八角、香叶，再倒入适量的生抽和老抽调色调味，加入料酒，最后加入足够的热水（没过肉块即可）。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁：待肉质软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直至汤汁浓郁，肉质呈现诱人的红亮色泽即可出锅。

6. 装盘享用：将红烧肉盛出，撒上些许葱花点缀，一道美味的家常红烧肉就完成了。

这道菜的关键在于火候的掌握以及糖色的炒制，只有将这两点做好，才能做出色泽诱人、味道醇厚的红烧肉。希望您能按照上述步骤尝试制作，享受美食带来的乐趣！