安康鱼，又称angler fish或sea devil，在中国南方地区也被称为“塘利”。它的肉质细嫩，味道鲜美，是一种营养价值极高的海鲜。安康鱼的烹饪方法多种多样，可以清蒸、红烧、煮汤等，每种做法都有其独特的风味。下面将介绍几种简单又美味的安康鱼做法。

清蒸安康鱼

材料：新鲜安康鱼一条（约500克），姜丝、葱段、蒜末适量，酱油、香醋、白糖、香油少许。

做法：

1. 安康鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 鱼身两面撒上少许盐，腌制10分钟。

3. 将姜丝、葱段铺在盘底，放上腌好的安康鱼。

4. 大火蒸锅水开后，放入安康鱼，大火蒸7-8分钟（视鱼大小调整时间）。

5. 出锅前撒上蒜末，淋上事先调好的酱油、香醋、白糖和香油混合的调料汁即可。

红烧安康鱼

材料：新鲜安康鱼一条（约500克），生姜、大葱、蒜瓣适量，生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精、清水适量。

做法：

1. 安康鱼洗净切块，用少量盐腌制10分钟。

2. 锅中放油，加入生姜片、蒜瓣爆香，再放入安康鱼块两面煎至微黄。

3. 加入适量水，再加入生抽、老抽、糖、料酒调味。

4. 大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，待汤汁收浓，撒上葱花，加少许鸡精提鲜即可出锅。

安康鱼汤

材料：新鲜安康鱼一条（约500克），豆腐一块，香菇数朵，生姜几片，盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 安康鱼处理干净，切成块；豆腐切块；香菇泡软切片。

2. 锅中加水，放入安康鱼块，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 放入豆腐块、香菇片、生姜片，改小火慢炖20分钟。

4. 最后加盐、胡椒粉调味即可。

安康鱼不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望上述几种做法能为您的餐桌增添一份健康与美味！