芋头，又称为芋艿或芋仔，是一种常见的食材，以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱。在中国南方地区，芋头的烹饪方式多种多样，下面将介绍几种常见的芋子做法。

1. 芋头炖肉

材料：芋头、五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、盐。

做法：

- 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。

- 芋头去皮切块，生姜切片，葱切段备用。

- 热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。

- 放入五花肉翻炒至表面微黄。

- 加入适量的水、料酒、酱油，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

- 加入芋头块继续炖煮至熟透，最后加盐调味即可。

2. 芋头糕

材料：芋头、粘米粉、清水、糖（可选）。

做法：

- 芋头去皮切片，蒸熟后捣成泥。

- 将粘米粉与适量的水混合均匀，制成米浆。

- 将芋头泥与米浆混合，根据个人口味可加入适量糖。

- 倒入模具中，上锅蒸约30分钟。

- 出锅冷却后脱模，切成块状即可食用。

3. 芋头汤

材料：芋头、鸡肉或排骨、胡萝卜、洋葱、盐、胡椒粉。

做法：

- 鸡肉或排骨洗净，加水煮沸去除血沫，捞出备用。

- 芋头、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝。

- 将煮好的鸡肉或排骨放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

- 加入芋头和胡萝卜继续炖煮至软烂。

- 最后加入洋葱丝，调入适量的盐和胡椒粉即可。

以上就是三种常见的芋头做法，每一种都有其独特的风味，既可以作为家常菜也可以成为宴客佳肴。希望你尝试制作并享受芋头带来的美味吧！