菠菜炒制是一道简单又营养丰富的家常菜肴。它不仅味道鲜美，而且富含维生素和矿物质，对身体健康非常有益。下面是一份详细的菠菜炒制步骤指南。

准备材料

- 新鲜菠菜 300克

- 大蒜 2瓣（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 生抽（可选）少量

- 蒜蓉辣椒酱（可选）少量

制作步骤

1. 清洗菠菜：首先将菠菜摘去根部，然后用流动水彻底清洗干净，去除泥土和杂质。洗好后，可以用厨房纸巾轻轻吸干水分或自然晾干。

2. 准备配料：大蒜剥皮后切成蒜末备用。

3. 焯水：锅中加入足够的水，大火烧开后加入一小勺盐，这样可以保持菠菜的颜色更加鲜绿。然后将菠菜放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持菠菜的脆嫩口感。

4. 炒制：热锅冷油，待油温五成热时，加入切好的蒜末，小火慢炸至金黄色，释放出浓郁的香味。接着加入焯好的菠菜，转大火快速翻炒均匀。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢的话还可以加入少量生抽提味，或是一点蒜蓉辣椒酱增加风味。快速翻炒几下，使调料均匀地附着在菠菜上。

6. 出锅装盘：待菠菜完全熟透但仍然保持翠绿色泽时，即可关火，盛出装盘。

小贴士

- 焯水时加盐不仅可以保持菠菜颜色，还能锁住其营养成分。

- 快速翻炒是保持菠菜色泽和口感的关键，不要炒得太久。

- 可以根据个人喜好添加其他配料，如蘑菇、豆腐等，增加菜肴的丰富度。

按照上述步骤操作，你就能轻松在家制作出一道美味又健康的菠菜炒菜了。这道菜不仅适合日常家庭用餐，也非常适合作为健康饮食的一部分。