红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受许多人喜爱。其制作方法简单易学，味道鲜美，下面将为您详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。

准备材料

- 鲫鱼1条（约500克），选择新鲜的活鲫鱼最佳。

- 生姜几片，用于去腥增香。

- 大葱1根，切成段。

- 蒜瓣3-4个，拍碎。

- 青红椒各一个（可选），增加色彩和口感。

- 料酒适量。

- 生抽酱油2大勺。

- 老抽酱油1小勺（调色用）。

- 白糖1小勺。

- 盐适量。

- 清水适量。

- 食用油适量。

制作步骤

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼清洗干净后，在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 腌制：在鱼身上均匀涂抹一层薄盐，放入盘中，加入几片生姜和少许料酒，腌制约15分钟。

3. 准备调料汁：在一个碗里混合生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。

4. 煎鱼：锅中倒入足够的食用油，油热至五成热时，下入腌好的鲫鱼，两面煎至金黄色后取出备用。

5. 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，随后加入青红椒翻炒几下。

6. 烹煮：将煎好的鲫鱼放回锅中，倒入之前准备好的调料汁，加入适量清水没过鱼身的一半即可。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁：待汤汁略微收浓，鱼肉更加入味时，开大火快速翻动几下，使汤汁更加浓郁。

8. 装盘：最后撒上葱花点缀，一道美味的红烧鲫鱼就完成了。

小贴士

- 在煎鱼前确保鱼身干燥，这样可以避免油溅。

- 根据个人口味调整调味品的比例，如喜欢更甜一些可以适当增加糖量。

- 红烧过程中保持小火慢炖可以使鱼肉更加嫩滑。

按照以上步骤操作，您就能在家享受到一道色香味俱全的红烧鲫鱼了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份美味！