白凉粉，又称为冰粉或透明粉，是一种以豌豆淀粉为主要原料制作的美食。它以其晶莹剔透、清凉爽口的特点，在炎炎夏日里成为了一道受欢迎的小吃。下面将介绍一种简单易学的白凉粉做法，让你在家也能享受到这道美味。

准备材料

- 豌豆淀粉 100克

- 清水 1000毫升（其中900毫升用于溶解淀粉，100毫升用于加热）

- 红糖 适量（根据个人口味调整）

- 干桂花或蜂蜜 适量（可选）

制作步骤

1. 准备淀粉液：首先，将100克豌豆淀粉与900毫升清水混合，搅拌至完全溶解无颗粒。确保淀粉与水充分融合，这样做出的白凉粉才会更加细腻。

2. 煮制淀粉液：在锅中加入100毫升清水，用中小火加热至沸腾。当水开始冒小泡时，缓缓倒入之前准备好的淀粉液，同时不断搅拌，避免结块。持续搅拌直至液体变得粘稠且透明，这通常需要3-5分钟。

3. 调味：将调好的淀粉液倒入容器中，待其自然冷却后放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固成型。取出后切成适当大小的块状。

4. 调制糖水：在另一个锅中加入适量红糖和少量水，小火加热至红糖完全溶解，制成红糖水。可根据喜好加入干桂花或蜂蜜增加风味。

5. 装盘享用：最后，将切好的白凉粉放入碗中，浇上红糖水即可食用。也可以根据个人口味添加水果、坚果等配料。

小贴士

- 淀粉与水的比例很重要，过多的水会导致成品过于稀薄，过少则可能无法完全凝固。

- 在煮制过程中一定要保持小火，并且要不断搅拌，以防糊底。

- 冷藏时间足够长的话，可以得到更佳的口感体验。

按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的白凉粉了。无论是作为夏季消暑小吃还是饭后甜点，都是一道不错的选择。希望你能享受制作的乐趣，并品尝到满意的成果！