剁椒鱼头是一道源自湖南的传统名菜，以其鲜香辣爽、色泽红亮而著称。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，鱼肉中的蛋白质和维生素能为人体提供丰富的营养，剁椒则富含维生素A和维生素C，具有增进食欲、帮助消化的功效。下面，我将为您详细介绍剁椒鱼头的制作方法。

准备材料

- 新鲜大鱼头（如胖头鱼或草鱼）1个

- 剁椒适量（根据个人口味调整）

- 生姜几片

- 大葱1根

- 蒜瓣几粒

- 食用油适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 胡椒粉少许

- 香菜（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 准备鱼头：将鱼头清洗干净，从中间劈开但不要切断，以便更好地入味。在鱼头上切几刀，便于调味料渗入。

2. 腌制鱼头：将鱼头放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片，腌制约30分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。

3. 准备配料：将生姜切成细丝，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

4. 调制剁椒酱：将剁椒与少量白糖混合均匀，可根据个人口味调整剁椒和糖的比例。

5. 烹饪：将腌好的鱼头放入盘中，铺上一层调好的剁椒酱，再撒上姜丝、葱段和蒜瓣。然后放入已经预热至180度的蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到鱼肉熟透。

6. 出锅装盘：蒸好后取出，撒上新鲜的香菜作为点缀即可。

小贴士

- 选择新鲜的鱼头是成功的关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。

- 腌制过程中加入适量的料酒可以去腥增香。

- 蒸的时间要根据鱼头大小适当调整，确保鱼肉完全熟透但不过分煮烂。

按照以上步骤操作，您就能在家享受到一道美味的剁椒鱼头了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一抹亮丽的色彩！