发面饼以其独特的风味和柔软的口感深受人们喜爱。要制作出既软又香的发面饼，关键在于掌握好发酵的时间和温度，以及面团的揉制技巧。下面是一个简单易学的方法，帮助您在家轻松做出美味的发面饼。

准备材料

- 中筋面粉 300克

- 温水 约180毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母 3克

- 细砂糖 1大勺（有助于酵母发酵）

- 盐 半小勺

- 植物油 适量（用于防粘和增加香气）

制作步骤

1. 激活酵母：将干酵母与细砂糖混合后加入温水中，静置约10分钟，直到表面出现泡沫，这表示酵母活性良好。

2. 和面：在大碗中加入面粉和盐，然后将激活好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，期间可以适当加水或面粉调整。最后，在面团表面刷上一层薄薄的植物油，覆盖保鲜膜放置于温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时，或直到体积膨胀至原来的两倍大。

3. 分割与二次发酵：发酵完成后，将面团取出放在撒有少许面粉的工作台上，轻轻排气后分成若干小剂子。每个小剂子再次揉圆，盖上湿布松弛15分钟，进行第二次发酵。

4. 擀制与烙制：将松弛好的面团擀成圆形薄饼，厚度约为0.5厘米。平底锅预热后，放入擀好的饼胚，中小火烙制。待一面金黄后翻面继续烙另一面，直至两面均呈金黄色即可出锅。

5. 享用：烙好的发面饼外皮酥脆，内里柔软，散发出诱人的麦香味，可直接食用，也可以搭配各种酱料或食材食用，更加美味。

小贴士

- 发酵过程中保持环境温暖，有助于提高发酵效率。

- 面团的揉制很重要，充分揉匀可以使发面饼更加松软。

- 根据个人口味，可以在面团中加入一些芝麻、葱花等增加风味。

按照以上步骤，您就可以在家里轻松制作出口感柔软、香气四溢的发面饼了。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！