老式蛋糕，也被称为“大路蛋糕”，是源于中国的一种传统甜点。它不同于现代的戚风蛋糕或海绵蛋糕，它的口感更加扎实，味道醇厚，深受许多人的喜爱。下面是制作老式蛋糕的简单步骤：

准备材料

- 中筋面粉 200克

- 细砂糖 150克

- 鸡蛋 4个（室温）

- 玉米油 50毫升

- 牛奶 50毫升

- 白醋或柠檬汁 几滴

- 盐 一小撮

制作步骤

1. 预热烤箱：首先将烤箱预热至170度。

2. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态后分三次加入细砂糖，继续打发至干性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

4. 混合蛋黄和液体材料：在另一个装有蛋黄的碗中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。然后筛入中筋面粉和一小撮盐，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

5. 混合蛋白和蛋黄糊：取三分之一打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀，再将其余的蛋白霜全部倒入，继续用切拌方式轻轻混合，直到看不到明显的白色蛋白霜为止。

6. 烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震动几下以去除大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤约40分钟。

7. 检查熟度：用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来没有粘附面糊，则表示蛋糕已熟透。

8. 冷却脱模：出炉后让蛋糕在模具里稍微冷却几分钟，然后倒扣在一个冷却架上完全冷却。

小贴士

- 打发蛋白时确保容器干燥无油，否则会影响蛋白的打发。

- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的老式蛋糕了！希望你能享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜。