水煮肉片是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩著称。下面是一份简单的水煮肉片制作方法，希望可以帮助您在家也能做出美味的水煮肉片。

准备材料

- 猪里脊肉300克

- 青菜（如白菜）适量

- 豆芽适量

- 干辣椒若干

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 花椒一小把

- 葱一根

- 豆瓣酱一大勺

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 清水适量

- 菜籽油或食用油适量

制作步骤

1. 准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和少量淀粉，抓匀后腌制20分钟。

2. 处理蔬菜：青菜洗净切段，豆芽去根洗净备用。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒、花椒、切好的生姜和大蒜爆香，再加入一大勺豆瓣酱炒出红油。

4. 煮肉片：在锅中加入足够的清水，待水开后轻轻下入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮至变色即可捞出，注意不要煮太久以免肉片变老。

5. 准备底料：锅中留底油，放入剩余的葱花和蒜末爆香，然后加入青菜和豆芽翻炒均匀，调入适量生抽、盐和白糖调味。

6. 组合装盘：将炒好的蔬菜铺在盆底，上面码上煮好的肉片，撒上一些干辣椒和花椒。

7. 热油浇顶：另起一锅烧热适量菜籽油，油热后迅速浇在盆中的干辣椒和花椒上，听到“滋啦”一声，香气四溢。

8. 完成：最后可以根据个人口味撒上一些熟芝麻或者葱花作为点缀。

这样一道美味的水煮肉片就完成了，自己动手做的不仅卫生安全，而且可以根据自己的口味调整辣度和咸度，非常适合家庭聚餐时尝试制作。